Тази свежа, лятна салата съчетава меки патладжани на скара и много пресни билки. Направете голяма партида, тъй като студените остатъци правят страхотни пити пълнежи с хумус и допълнително зеленина. Сервирайте с голямо изцеждане на лимон за освежаващ ритник.



Салата от патладжани от патладжани на скара (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

За салатата:

  • 4 малки патладжана
  • Сол
  • Зехтин
  • 1 супена лъжица за'атар (рецептата по-долу)
  • 1 чаша белуга леща, за предпочитане накиснат за една нощ
  • 1/4 чаша борови ядки, препечени
  • 1/4 чаша златни стафиди или касис
  • 1 чаша пресни билки; мента, магданоз и копър
  • Сок и жар на един лимон
  • Черен пипер и сол, на вкус




лека доматена супа

За домашната смес Za’atar:

  • 1/4 чаша смрадлика
  • 1/4 чаша сусамови семена, препечени
  • 2 супени лъжици сушена мащерка
  • 1 супена лъжица сушен риган
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол

подготовка

За да направите домашната смес на Za’atar:

  1. Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте добре. Дръжте в херметичен буркан в килера си.

За да направите салата:

  1. Нарежете патладжана на кръгчета, поставете в гевгир и поръсете щедро с морска сол. Отделете за 30 минути или до 1 час, прелиствайки от време на време.
  2. Изплакнете и изцедете лещата и поставете в голям съд с 4 чаши вода. Довежда се до кипене, след което се намалява до къкри в продължение на 20 минути, докато лещата се свари al dente. Не прекалявайте, или ще имате кашиста салата. Изцедете излишната вода и изплакнете лещата чиста. Заделени.
  3. Загрейте вашия bbq или грил тиган на средно силен огън и леко натиснете патладжана с кухненска кърпа, за да отстраните излишната вода. Намажете страните щедро със зехтин и поръсете със заатар. Поставете на скара и обърнете след 5-7 минути, след което гответе още 5-7 минути. Намажете с допълнително зехтин, ако изглеждате сухи. Патладжанът се прави, когато месестият център е мек и нежен.
  4. Хвърлете сварената, охладена леща с всички билки, стафиди и препечени борови ядки. Овкусете със сол и черен пипер и облийте с малко зехтин и пресен лимонов сок.
  5. Отгоре намажете с патладжан на скара, поръсете с допълнителна закварта и лимонова кора.

Хранителна информация

Общо калории: 1062 # Общо въглехидрати: 193 g # Общо мазнини: 28 g # Общ протеин: 38 g # Общо натрий: 88 g # Обща захар: 110 g Изчисление, без сол, използвана за патладжани преди готвене, масло, използвано за четкане на патладжан , супена лъжица смес от заатар или сол и черен пипер на вкус. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.