Този епичен открит 'na'anwich' отнема класическите елементи на баба гануш, но вместо да пюрира патладжана, го нарязва, след което го сдвоява с пресни билки и дресинг от тахини. Въпреки че не получавате кремовата текстура, която очаквате от баба гануш, тази деконструирана итерация позволява ароматите на отделните съставки да блестят.



Нечестива Баба Гануш Наануич (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Високо въглехидрати
  • строг вегетарианец
рецепта за веган хамбургер

сервирания

4-6

Съставки

За пълненето:

  • 1-2 цели японски патладжана, лилавият вид с ядлива кожа
  • 1 чаена лъжичка растително масло
  • Груба сол и черен пипер на вкус


За насладата:

  • 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
  • 1 бял лук, нарязан на ситно
  • Няколко щипки сол и черен пипер
  • 3/4 чаена лъжичка кимион
  • 1 червен пипер, малки зарове
  • 1 капан ябълков оцет
  • 1 супена лъжица прясна мента, нарязана на ситно
  • 1 супена лъжица пресен кориандър, нарязан на ситно

За превръзката:

  • 3 супени лъжици тахини
  • 3 супени лъжици лимон, сочен
  • 2 супени лъжици самбал (чеснова чили паста)
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло

За сандвича:

  • Na'an хляб (без глутен, ако е необходимо)
  • Лист маруля или две
  • Нарязани червени чушки

подготовка

  1. Леко разтрийте патладжана с тънък слой олио, за да покриете и го поръсете със солта и черния пипер.
  2. Пушете го на слаб, индиректен изгаряне, за 10 минути, за да го влее с аромат.
  3. За да завършите, го скарайте или поставете във фурна, предварително загрята до 350 ° F, за 20-30 минути, докато стане мека и сварена.
  4. Оставете ги леко да се овкусят, след това добавете малко сол, черен пипер и кимиона и разбъркайте всичко добре.
  5. Добавете нарязания на кубчета червен пипер и отстранете сместа от котлона. Искате пиперът да остане хрупкав.
  6. Прехвърлете всичко в малка купа, добавете пръска оцет и го смесете с нарязаните си билки.
  7. Добавете всички съставки за дресинга в купа и ги разбийте заедно.
  8. Запечете на наан или го загрейте на горещ тиган за около минута от двете страни, преди да направите сандвича. Това добавя топлина и помага да се направи хлябът по-гъвкав и приятен.
  9. Добавете малко маруля и отгоре я намажете с патладжана, харесайте и дресинга, за да създадете най-добрия сандвич.