Това ризото от коприва от аспержи е толкова богато на вкус и кремообразно! Освен това е сравнително просто да се направи. Трябва да го опитате!



Ризото с пълнозърнест продукт с аспержи и коприва (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

10

Съставки

  • 4/5 чаша кафяв ориз
  • 2 чаши бели аспержи
  • 1/3 чаша коприва
  • 1 шалот
  • 1/2 пролетен лук
  • 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • зеленчуков бульон на вкус
  • сол и черен пипер на вкус


подготовка

  1. Накиснете ориза за една нощ.
  2. Измийте добре аспержите, подсушете ги и отстранете окончателната дървесна част. С белачката за картофи отстранете външната част до около половината. Нарежете аспержите на кръгли филийки, като запазите няколко съвета наполовина, които ще разделите наполовина по дължина.
  3. Нарежете пролетния лук на тънко, като използвате цялата зелена част и част от бялата част. Оставете го да се завие в зехтина, след това добавете аспержите, сол леко и сотирайте до омекване, но не сварени. Намалете аспержите в сметана (с изключение на върховете, останали цели) с потапящ блендер. Измийте копривата и без да ги изсушавате ги оставете да изсъхнат в тиган със супена лъжица зехтин и покрийте с капак. Изключете след няколко минути, когато са леко изсушени, след което ги нарежете на едро
  4. Нарежете шалот и го оставете да изсъхне в две супени лъжици зехтин екстра върджин. Добавете ориза и го препечете. Гответе като ризото, добавяйки горещия зеленчуков запас. След 10 минути добавете сметаната от аспержи, сварени в края, като добавите копривата пет минути преди края. Махнете от котлона и разбъркайте в супена лъжица зехтин от екстра върджин и сервирайте с прясно смлян пипер и цели съвети от аспержи.