Тази салата е свежа, жизнена и абсолютно вкусна! Ако харесвате мароканска храна или просто искате да готвите различни видове кухни, опитайте тази традиционна мароканска салата от патладжани!



Традиционна мароканска салата от патладжани (веган)

  • строг вегетарианец
макаронени изделия от червено леща

Съставки

  • 1 голям патладжан (около 5 чаши, нарязан)
  • 3 средни домата
  • 3 супени лъжици зехтин, по избор *
  • 3 скилидки чесън, кайма
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка кимион
  • Щипка сол
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1/3 чаша ситно нарязана цилантро и магданоз




подготовка

  1. Донесете голям съд с подсолена вода до кипене. Измийте патладжана, отрежете краищата и го нарежете на големи парченца. Сварете патладжана до пълното готвене, около 15 минути
  2. Докато патладжанът кипи, отрежете краищата на доматите и ги настържете, докато всички семена и плът се отстранят и кожата остане. Изхвърлете кожата.
  3. В голям тиган за сос на среден огън комбинирайте настърган домат, по желание зехтин, чесън и подправки. След това добавете в доматеното пюре и оставете всичко да се готви няколко минути, докато течността се намали.
  4. След като се намали, добавете в сместа патладжан и килантро / магданоз. Разбъркайте добре и разбъркайте с картофена каша, докато сместа се смеси добре.
  5. Гарнирайте с магданоз.
  6. Сервирайте топло или студено.

бележки

* По традиция тази салата се готви с много зехтин. Докато пропускам маслото, когато го приготвям, исках да включа тази съставка, за да споделя традиционната рецепта.