В тази рецепта невероятните аромати на сандвич banh mi се трансформират в салата. Маринованото цвекло, морковите и репичките седят на легло от настърган пурпурно зеле, придавайки на тази вкусна храна ярко привличаща жизненост. След това се гарнира с гарлико запечено тофу и кремообразен, пикантен дресинг. Дресингът е достатъчно лек, за да допълни ароматите на киселите зеленчуци и соевия сос.



Тофу Бан Ми салата с мариновани зеленчуци (веган)

  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 пакет от 14 унции допълнително твърд тофу
  • 1 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/4 чаша, плюс 2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 1 супена лъжица светлокафява захар
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаша моркови, обелени и обелени
  • 1/2 чаша репички, юлиен
  • 1/2 чаша цвекло, обелени и отлюстени
  • 3/4 чаша вода
  • 3/4 чаша захар
  • 1/2 чаша ябълков оцет
  • 1/2 чаша бял оцет
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 4 скилидки счукан чесън
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка счукани семена от червен пипер
  • 2 супени лъжици веган майонеза
  • 2 чаени лъжички сос сричача
  • 1 краставица, обелена
  • Китка килантро
  • 1 джалапеньо, нарязан на тънко
  • 1 глава лилаво зеле




подготовка

За мариноване на зеленчуците:

  1. Мариновайте зеленчуците, като поставите морковите и репичките в буркан с 16 унции с 2 скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка джинджифил, 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Поставете цвеклото в буркан с 8 унции с 2 скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка джинджифил, 1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
  2. Комбинирайте вода, захар, оцети и сол в малка тенджера на слаб огън, докато захарта и солта се разтворят. Разпределете оцетната смес върху зеленчуците в 2-те буркани. Той трябва да напълни и двете, като покрива зеленчуците във всеки буркан. Хладилник през нощта.

За да направите тофу:

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Пригответе тофу, като го изплакнете и изцедите. За да го източите, можете или да използвате преса тофу, или ако нямате такава, можете да поставите малка чиния с главата надолу на голяма чиния. Поставете тофу от долната страна на малката чиния и поставете още една малка чиния отгоре. След това поставете нещо със значително тегло върху тази чиния. Нека излишната влага се оттича към голямата чиния.
  3. След около 15 минути нарежете тофу на половина кръстосано (по същество го размажете на две по-тънки парчета), след което нарязайте всяка половина на кубчета с еднакъв размер. Сложете кубчетата в купа и подправете с чесън на прах и черен пипер. Хвърляйте внимателно, докато покриете. Изсипете 1/4 чаша соев сос върху тофу, като хвърляте от време на време, за да намажете до готовност за печене.
  4. Леко намажете лист за печене със зехтин и подредете тофу върху листа. Печете за около 25 минути, като обърнете веднъж по време на готвене, докато тофуто стане хрупкаво и твърдо, но все пак леко омекотено.
  5. Докато тофуто се готви, пригответе зеле, като го нарежете на тънки парченца. Можете да отрежете кръгло парче отстрани и след това да го нарежете на ивици. Продължете, докато имате достатъчно за салатите.

За да направите превръзката и да сервирате:

  1. Пригответе дресинга, като в малък буркан комбинирате 2 супени лъжици соев сос, оризов оцет, светлокафява захар и сусам. Бъркайте заедно енергично, докато се комбинират.
  2. Използвайте белачка за зеленчуци, за да нарязвате краставицата на тънки ивици, обелвайки от всички страни, докато се получат семена.
  3. Пригответе sriracha-mayo, като комбинирате веганска майонеза и sriracha.
  4. Пригответе салата, като гарнирате зелето с кисели зеленчуци, краставици, килантро, джалапеньо и тофу. Облечете зеле с дресинг от соев сос и отгоре тофу със сричача-майо. Сервирайте.