Тази рецепта ще ви покаже как да си направите истинско тайландско къри. Ще започнете, като смесите суровата подправена смес в паста с червено къри. След това, той се комбинира с пържени зеленчуци и кокосови орехи, за да се получи гъсто, богато къри, което е следващото най-добро нещо за посещение в Тайланд.



Тайландско къдраво зеленчуково къри (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

сервирания

2

Съставки

За пастата от червено къри:

  • 8 сушени червени чили, засяти и накиснати във вода за 10 минути
  • 2 супени лъжици шалот, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици чесън, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка джинджифил нарязан
  • 1 супена лъжица лимонова трева, нарязана на ситно
  • 1/2 кафе и персийска липа
  • 1 чаена лъжичка бели пиперки
  • 1 супена лъжица кориандър семена, печени
  • 1 супена лъжица семена от кимион, печени
  • 1 чаена лъжичка корен от цилантро (дъна на стъбла на цилантро или 1 чаена лъжичка цилантро)
  • 1 чаена лъжичка сол




За кърито:

  • 1 блок тофу или смесени зеленчуци
  • 1 супена лъжица паста от червено къри
  • 3/4 чаша кокосов крем
  • 3/4 чаша кокосово мляко
  • 1 червен чили, нарязан диагонално
  • 1/4 чаша сладки листа от босилек плюс повече за гарнитура
  • 1 тайландски или японски патладжан
  • 10 бебешки патладжана или суб с друг тайландски / японски патладжан
  • 2 листа вар кафир (или липа, ако не можете да намерите кафир)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица олио за готвене

подготовка

За да направите пастата от къри:

  1. Смесете сухите съставки, докато се смачкат добре.
  2. Добавете останалите съставки и пасирайте, докато се комбинират добре. Можете също да направите това на ръка с хоросан и топка, но може да отнеме до 20 минути.

За да направите кърито:

  1. Разбъркайте къри пастата в олио на среден огън до ароматно, непрекъснато разбъркващо.
  2. Добавете кокосовия крем и бъркайте, докато започне да се появява масло, което ще изглежда като тъмночервени ивици.
  3. Добавете тофуто или зеленчуците и патладжана и гответе това, докато патладжанът започне да омеква, но не по целия начин да се свари.
  4. Добавете кокосовото мляко и солта.
  5. Продължете да готвите сместа, докато всички зеленчуци не станат меки и сварени докрай, но не намокрящи.
  6. Добавете в листата на сладки босилек, червено чили и листа от липа или кори и изключете топлината.
  7. Поставете кърито в купа и го гарнирайте със сладки листа босилек.
  8. Сервирайте това с ориз.