Сладко или солено? Защо не и двете? Направата на собствените си гевреци е по-лесно, отколкото си мислите - и с тази проста рецепта можете да направите традиционни кренвички от пълнозърнеста пшеница със солен гарнитура или да слушате сладкия си зъб и да отидете за канелена захар. Така или иначе те са вкусни!

Сладки и солени пшенични гевречета (веган)

  • Обезмаслен
  • Високовъглехидратен веган
  • строг вегетарианец

сервирания

10 геврека

Съставки

За гевреците:

  • 1 пакетна активна суха мая
  • 1 супена лъжица, плюс 1 чаена лъжичка подсладител по избор
  • 1 чаша топла вода
  • 1 1/3 чаши, плюс 1 1/2 супени лъжици пълнозърнесто брашно
  • 1 1/3 чаши, плюс 2 супени лъжици хляб брашно
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици веган масло, на стайна температура и нарязани на малки кубчета
  • 2 супени лъжици масло от рапица


За банята за сода за хляб:

  • 1/3 чаша сода за хляб
  • 5 чаши вода

За осолените гевречета:

  • Кокосово масло, за четкане
  • 1 супена лъжица морска сол

За сладките гевречета:

  • 2 супени лъжици захарна тръстика
  • 1 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/8 чаена лъжичка смлян индийски орех
  • Шипка сол
  • 1 1/2 супена лъжица веган масло, разтопено

подготовка

За да направите гевреците:

  1. В смесител за стойка, снабден с приставката за куката, леко размахвайте мая, подсладител и вода. Оставете го да почине 8-10 минути.
  2. Междувременно в средна купа разбийте пълнозърнестото брашно, хлябното брашно и солта. Добавете маслото и използвайте пръстите си, за да го включите в брашнената смес. Продължавайте да бъркате, докато имате груба текстура, маслото трябва да е с размер на грах.
  3. Добавете брашнената смес в купата на миксера на стойката и разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинират добре. Променете на средна и висока скорост и омесете, докато тестото е еластично, гладко и не се отдръпне от страните на купата.
  4. Прехвърлете тестото в намаслена купа, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почива на топло място, докато се удвои в размери, приблизително 50-60 минути. Линия два листа за печене с пергаментова хартия и оставете настрана.
  5. Завъртете тестото в леко набрашнена повърхност. Разделете на 10 равни парчета. Разточете всяко парче в 18-инчово въже. С всяко въже направете U-образна форма, пресечете краищата на въжето един върху друг и натиснете върху предната част на буквата U, за да образувате формата на геврека. Поставете геврека в подготвените листчета за печене и ги оставете да втасат 45 минути.
  6. Загрейте фурната до 400 °. Донесете голяма тенджера с вода до кипене и добавете содата. С помощта на прореза с лъжица внимателно пуснете гевреците, три наведнъж, във водата. Варете 1 минута, обърнете ги, за да заври още минута. Извадете ги от водата с помощта на нарязана лъжица и поставете върху листа за печене.

За да направите осолени гевреци:

  1. Намажете повърхността на гевреците с кокосовото масло. Поръсете с морска сол. Печете за 25-30 минути или до тъмно златисто кафяво.

За да направите сладките гевречета:

  1. След като извадите гевреците от врящата вода, ги изпечете за 25-30 минути или до тъмно златисто кафяво.
  2. Междувременно в малка купа разбийте захарта, канелата, индийското орехче и солта. Намажете повърхността на всяка гореща геврек с разтопеното масло. Покрийте със сместа канела и захар.