Тази салата е натъпкана с пикантни сладки картофени юфки, дребен фъстъчен дресинг и нежен сотен едамам. Чудесно е да нахраните няколко приятели или да направите голяма партида и да спестите за обеди през цялата седмица.



Салата от сладка картофена юфка с дресинг от фъстъци (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Високо влакно
  • Веган с ниски въглехидрати
  • Без рафинирана захар
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец

сервирания

2-4

Съставки

За превръзката:

  • 1/2 чаша хрупкаво или гладко фъстъчено масло
  • 2 супени лъжици тамари
  • 1-2 супени лъжици Sriracha, на вкус
  • 1 джалапеньо, нарязано на кубчета
  • 2/3 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 / 4-1 / 2 чаша вода, ако е необходимо




За юфка:

  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 скилидка чесън, нарязана на кубчета
  • 1 сладък картоф, спиралиран
  • 1/2 чаша замразена едамама
веган чесън хляб

За салатата:

  • 3 чаши бебешки спанак
  • 1 чаша настърган зеле
  • 3 зелени лука, нарязани на кубчета

подготовка

  1. Комбинирайте всички съставки за дресинга в блендер, като започнете с 1/4 чаша вода.
  2. Смесете на високо, докато всичко се смеси и добавете повече вода, колкото е необходимо.
  3. С помощта на спагети за спиралайзер, нарежете сладкия картоф на юфка.
  4. Поставете тиган върху печката на среден огън.
  5. Добавете зехтина, чесъна и сладкия картоф и ги сотирайте за 3 минути, като редовно ги обръщате с щипки.
  6. Добавете edamame в тигана и го гответе за допълнителни 2-3 минути, или докато edamame е топъл и сладки картофи са нежни, но не каши. Извадете ги от котлона.
  7. Комбинирайте спанака, зелето, зеления лук и сместа от сладък картоф / юдамел в голяма купа.
  8. Ако ги ядете всички наведнъж, добавете дресинга и хвърлете всичко, за да се комбинирате. Ако не мислите, че ще завършите цялата салата, добавете дресинг към всяка порция, за да не спасите спанака.