Тази лятна зеленчукова терарина е възхитително проста, изумително елегантна и изключително приятна за хапване. Този деликатес, подобен на хляб, е опакован с твърд тофу, сърдечни зеленчуци и пикантни билки и след това увити тънки филийки тиквички. Това е идеалният център за хранене и може да се удвои като упадъчна страна.

Лятна зеленчукова терина (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Високо влакно
  • Без рафинирана захар
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

сервирания

4

Време за готвене

165

Съставки

  • 3 средни тиквички, 1 нарязани за пълнежа, 2 нарязани на мандола за облицовка на терин
  • 1 килограм плюс 2 унции твърд тофу, непресован
  • 2 супени лъжици хранителни люспи от мая
  • 1 малък букет пресен босилек
  • 1 малък букет пресен магданоз
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 голяма скилидка чесън, кайма
  • 1 среден червен пипер, нарязан на ситно
  • 1 пръчка целина, нарязан
  • 1 малък морков, нарязан на кубчета
  • 4 унции зелен фасул, нарязан на ситно
  • 2 1/4 чаши зеленчуков запас
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 1/2 чаени лъжички вегански агент


подготовка

  1. Нарежете две от тиквичките на мандола и ги поставете в параварка.
  2. Задушавайте ги за 10 минути, докато омекнат, след което ги поставете на една страна, за да изстинат.
  3. Поставете тофу в процесор с хранителните дрожди и го обработете, докато стане гладко.
  4. Добавете билките и обработете всичко отново грубо, за да нарежете билките, без да ги получавате прекалено гладки. Отменете това.
  5. В голям тиган добавете олиото и запържете чесъна на среден огън за 30 секунди.
  6. Добавете червения пипер, целина, моркови, зелен фасул и крайните нарязани тиквички и запържете всичко за 5 минути, за да оставите зеленчуците да се потят.
  7. Добавете сместа, солта, черния пипер и тофуто и ги оставете да къкри на ситно.
  8. Продължавайте разбъркването на сместа, непокрита, докато по-голямата част от течността не се изпари.
  9. Добавете в настройващия агент и продължете да бъркате сместа, докато получите сместа, която е почти готова. Овкусете го за подправка и оставете на една страна да изстине.
  10. Подредете калай с пергамент и подравнете страните и дъното с резени тиквички. Не забравяйте да оставите достатъчно за вашата зеленчукова смес
  11. Нарежете в пълнежа и отгоре го намажете с останалите филийки тиквички.
  12. Покрийте горната част с още малко пергамент и поставете тежест отгоре, за да компресирате всичко заедно, както заложи.
  13. Оставете го да се зададе на стайна температура, докато изстине, след което прехвърлете в хладилника и го оставете да изстине поне 2 часа, преди да го извадите от калай и да го сервирате.