Цвеклото съдържа беталаини, които осигуряват антиоксидантна и противовъзпалителна подкрепа на организма, както и подпомагат детоксикацията. Слънчогледовите семена са източник на протеини и съдържат фитохимикали, за които се смята, че помагат за предпазване от сърдечни заболявания, рак и висок холестерол. Това е ястие, в което можете да се чувствате добре, когато ядете!



Лятна салата от печено цвекло с Дижон Винагрет (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

60

Съставки

Печено цвекло

  • 4 цвекло, измити и зелени отстранени
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1/8 чаена лъжичка морска сол
  • 1/16 чаена лъжичка бял пипер (или щипка)




Dijon Dressing

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 1,5 - 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок или сок от ½ лимон
  • 1/2 чаена лъжичка Дижонска горчица
  • 1/8 чаена лъжичка морска сол
  • 1/16 чаена лъжичка бял пипер
  • 4 листа босилек, шифон (нарязани на ивици)
  • 2 чаени лъжички магданоз, пресен леко нарязан
  • 1 чаена лъжичка сурови слънчогледови семки, обелени

подготовка

  1. Загрейте фурната до 375ºF.
  2. Във фурна безопасна тава за печене с капак, хвърлете удари в зехтин, сол и черен пипер. Покрийте и гответе за 1 час. (* Съвет - Ако нямате капак, просто покрийте съда за печене с алуминиево фолио.)
  3. Когато цвеклото е готово, го оставете настрана да се охлади леко, докато не могат да се справят. Когато изстине, извадете корите и нарежете на парчета с размер на хапки, около 1 инч.
  4. Междувременно направете винегрета. В много малък сос на среден огън добавете 2 с.л. зехтин. Добавете смления чесън и гответе 2 минути, докато чесънът стане леко златист. Махнете от котлона и оставете настрана.
  5. В купа със среден размер комбинирайте лимонов сок, Дижон, сол, черен пипер, босилек, магданоз и слънчогледови семки. Добавете сотирания чесън заедно с целия зехтин от тигана. Разбийте, докато се комбинират добре.
  6. Ако все още не сте го направили, обелете и нарежете цвекло. Хвърлянето бие във винегрета, докато всичко е добре покрито.
  7. Сервирайте и се наслаждавайте!