Този таджийски патладжан е богат, перфектно подправен и ще се разтопи в устата ви - това е определението за храна на средния източен комфорт. Tagine е тежък глинен съд, който се използва в мароканското готвене за задушаване на богатство от съставки, докато всички аромати се съчетаят в симфония на вкус. Но дори и да нямате тагин, тази версия на готварската печка е също толкова добра, колкото и класическия метод.



Печен патладжан с печени патладжани (веган)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Високовъглехидратен веган
  • Високо влакно
  • Без рафинирана захар
  • Аз съм свободен
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница
рецепта за веган 15 боб супа

сервирания

3-4

Съставки

  • 1 средно бял лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 1 джинджифил от 1 инч, обелен и нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица хариса
  • 1 супена лъжица пушена червена чушка
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 канелена пръчица, натрошена на половина, или 1/2 чаена лъжичка канела
  • 5-6 кардамонови шушулки, натрошени
  • 1 чаена лъжичка-1 супена лъжица течен подсладител по избор
  • 1 консервирани домати от 14,5 унции
  • 1 14,5 унции може нахут, изцеден
  • 1/2 чаша стафиди
  • 1 чаша сух кускус
  • 1 патладжан
  • 1 лимон, сочен
  • кориандър
  • Семена от сусам или препечени бадеми




подготовка

  1. Загрейте фурната до 390 ° F.
  2. Първо, пригответе патладжана, като го нарежете на кубчета, поставите го върху тава за печене и изсипете половината лимонов сок, щипка сол и малко зехтин върху зеленчуците.
  3. Печете това във фурната за 15-20 минути.
  4. В тенджера запържете лука и чесъна, докато станат ароматни.
  5. Добавете джинджифила, хариса паприка, кимиона, канелата и кардамона и запържете сместа още 1-2 минути, докато стане ароматна.
  6. Добавете в подсладителя, доматите, нахута и стафидите и оставете да къкри.
  7. Хвърлете патладжана, когато е готово.
  8. Оставете сместа да се намали, докато доматите се сгъстят и вече не се поливат.
  9. Тъй като това се готви, поставете сухия кус-кус в купа, добавете 1 чаша вряла вода и го покрийте с чиния, за да може да се готви. Разпечете кускус с вилица, след като е готов (около 6 минути).
  10. Добавете останалата част от лимона, след като тагинът е готов и го гарнирайте със семена от цилантро и сусам.

бележки

Можете също така да направите всичко това на фурна, като просто готвите всичко в готварска фурна или готварска тава. Поставете го във фурната след стъпката, в която добавите нахута, стафидите и патладжана. Печете го 40-60 минути, докато се сгъсти.