Ако имате непоносимост към глутен, това не означава, че трябва да пропускате класически любим десерт. Това е по-добре от оригинала!



Леплив пудинг от тофи с лепкав сос за тофи (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

6

Време за готвене

60

Съставки

  • 1 чаша бадемово мляко или растително мляко, закупено от магазин или домашно приготвено
  • 2 чаши фурми меджул, камъни (без костилка)
  • 1/2 чаша кокосова захар
  • 1/2 чаша кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 3/4 чаша брашно без глутен (отдолу)
  • 1 шушулка ванилия (боб), семена остъргани
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
  • щипка розова хималайска сол




За лепкавия сос за ириса:

  • 1 чаша кокосова захар
  • 1 чаша кокосово мляко
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Да служа:

  • Ванилов крем:
  • 2 супени лъжици много фино царевично брашно (царевично нишесте)
  • 2 чаши кокосово мляко
  • 3 супени лъжици кленов сироп
  • 1 цяла шушулка ванилия (боб), остърган

Смес от брашно без глутен:

  • Прави 2 килограма брашно, ще имате допълнително:
  • 1 1/3 чаши кафяво оризово брашно
  • 1 чаша елда брашно
  • 1/2 чаша бяло оризово брашно
  • 1/2 чаша овесено брашно
  • 1/4 чаша картофено нишесте / брашно
  • 1/2 чаша брашно от тапиока
сурова авокадо супа
Смесете всички брашна заедно и съхранявайте в херметичен съд.

подготовка

  1. За да направите сместа от безглутеново брашно, смесете всички брашна заедно и съхранявайте в херметичен съд.
  2. Загрейте фурната до 375ºF. Подредете 8-инчова квадратна калаена торта (тиган) с мазнина хартия (восъчна хартия) или използвайте висококачествена силиконова форма.
  3. Започнете с пудинга. В малка тенджера леко загрейте млякото и фурмите за 5-10 минути, докато фурмите омекнат. След като омекне, оставете настрана.
  4. В блендер разбийте кокосовата захар и кокосовото масло, докато захарта се разпадне предимно. Добавете содата за хляб към сместа с млякото и фурмите - тя ще започне да гази и балонче, но това е наред.
  5. В купа комбинирайте брашното, ванилията, подправките, щипката сол, кокосовото масло и захарта, смесете заедно с фурмите и млечната смес и разбъркайте всичко добре.
  6. Изсипете в тенджерата за кекс (тиган) и печете във фурната за 30 минути.
  7. Докато пудингът се готви, направете соса. Загрейте тиган на среден огън, добавете кокосовата захар и кокосовото мляко и го оставете да се нагрява.
  8. Добавяме солта и довеждаме до кипене, след което намаляваме до оставете да къкри и оставете да къкри 20 минути, докато карамелът се сгъсти. Разбърквайте го от време на време, за да сте сигурни, че не гори. Чудесен начин да разберете дали е готов е да видите дали се придържа към гърба на лъжицата ви.
  9. Разбъркайте по малко сол, ако желаете и или я използвайте веднага, или я оставете да изстине преди съхранение в стъклен буркан - ще стане още по-гъста, докато изстине.
  10. След като тортата е готова, прехвърлете в телена поставка, за да се охлади и се насладете с домашно приготвен крем (отдолу) и дрипс от лепкав сос за кафе
  11. Смесете царевичното брашно с малко от кокосовото мляко в среден тиган на среден огън, като разбърквате, докато получите равномерна консистенция. След това добавете останалата част от съставките, включително остърганата шушулка ванилия - там все още има много добро - разбиване, докато царевичното брашно и ванилията се включат напълно в кокосовото мляко.
  12. Разбийте, докато кремът започне да се сгъстява и след това, веднага след като сместа започне да ври, я свалете от котлона и оставете да изстине.

бележки

Съвет: Сосът за тортата, крем и тофи се издържа за дълго време в хладилника - добре, това е, ако можете да държите ръцете си от тях! - или фризер.