Копърът има възхитително свеж и подобен на цитрус вкус, който в тази много бърза и лесна супа се акцентира с изстискване на лимонов сок, добавен в края. Бобът носи слой кремообразност, както и повишаване на протеина. Оризът сгъстява супата и добавя повече текстура. Що се отнася до къдравото зеле, то винаги е добре дошло допълнение не само защото повишава храненето, но и защото намекът за неговата горчивина допълва копъра. Пълен кръг от аромати.



Пролетна супа от кейл и копър с ориз (веган)

  • Обезмаслен
  • IBS Friendly
  • строг вегетарианец

сервирания

4

Съставки

  • 1 чаена лъжичка неутрално масло
  • 3 пролетни лука или 1 малък червен лук, кайма
  • ¼ чаена лъжичка червени люспи чили
  • ½ чаша ориз арборио или друг ориз
  • 5 пролетни моркови или 4 средни моркови, тънко нарязани
  • 4 скилидки чесън, кайма
  • 6 чаши зеленчуков бульон
  • 4 унции бебешко или друго зеле, отстранени са жилави стъбла
  • 1 (15,5 унция) може малки зърна масло
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • ¼ - ½ чаша нарязан пресен копър
  • Лимонови клинове, според нуждите




подготовка

  1. Загрейте маслото в голям съд на среден огън. Разбъркайте лука и люспите чили. Покрийте съда и гответе, докато лукът омекне, около 3 минути.
  2. Разбъркайте ориза, морковите и чесъна. Подправете със сол и черен пипер. Гответе за 1 минута.
  3. Разбъркайте бульона, къдравото зеле (нарязано, ако използвате зряло зеле) и боба. Доведете супата до кипене, намалете на котлона. Частично покрийте тенджерата и оставете да къкри супата, докато оризът и зелето се омекнат, около 10 до 15 минути. Ако използвате кафяв ориз, оставете да къкри за още 5 до 10 минути.
  4. Разбъркайте копъра и коригирайте подправката, като използвате сол, черен пипер и люспи чили. Сервирайте супата с лимонови клинове.

бележки

Zsu Dever е автор на „Ежедневно веганско хранене: Фамилни фаворити от моята кухня към твоята“.