Този селски зеленчуков пай е много вкусен, въпреки че изисква само няколко прости съставки. Решетъчната подредба на сотените праз заедно с ярките и красиви моркови от джинджифил ще се уау, който има честта да сподели този киш с вас. Той е отличен здравословен вариант да се поднесете на пикник и партита.



Спанак, праз и морков киче (веган)

  • Обезмаслен
  • Без рафинирана захар
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец

Съставки

За тестото:

  • 2 чаши пълнозърнесто брашно
  • 1 супена лъжица и 2 и 1/2 чаени лъжички зехтин екстра върджин (или слънчогледово масло)
  • 1 супена лъжица и 2 чаени лъжици соев крем
  • Хладка вода
  • 1 щипка сол
  • 1 супена лъжица соев сос
  • сусам




За пълненето:

  • 8,8 унции сотен спанак
  • 2 средно големи моркови
  • 2 стръка прясна чубрица
  • 2 стръка прясна мащерка
  • 1 парче праз (около 1 1/2 инча) и неговите зелени листа
  • 5 супени лъжици неподсладено соево кисело мляко
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка пресен джинджифил
  • Морска сол, на вкус
  • Мирин (алтернативно бяло вино)
  • Няколко капки лимонов сок
  • Зелен пипер (или друг пипер)

подготовка

За да направите тестото:

  1. Сложете брашното в миксер с 1 щипка сол, олио и соев крем. Включете ниска скорост и работете тестото за няколко минути. Добавете бавна вода бавно, като повдигате миксера до средна скорост, докато се оформи гладка топка тесто. Оставете го да почива в покрита купа за 10 минути (можете да пропуснете тази стъпка, ако бързате).
  2. Метод на ръка: Пресейте брашното и поставете с 1 щипка сол в голяма купа. Разбийте маслото и соевия крем и ги смесете с брашно с дървена лъжица. Добавете хладка вода и прехвърлете тестото върху дървена дъска и работете до гладкост. Оставете да престои 10 минути (можете да пропуснете тази стъпка, ако бързате).

За да направите пълненето:

  1. Загрейте уок с 1 супена лъжица олио и 4 супени лъжици вода. Добавете ситно нарязаните белтъци на праз. Добавете щипка сол и оставете да втаса, докато стане прозрачна. Извадете от тиган и оставете да се охлади.
  2. Загрейте другата супена лъжица олио със ситно нарязана лятна чубрица, мащерка и джинджифил. Когато джинджифилът покафенее, добавете морковите, обелени и нарязани на малки кубчета, и щипка сол. Сотирайте на среден огън за няколко минути. Налейте мирина или бялото вино и увеличете котлона. Изключете топлината, когато течността се е изпарила от всичко това. Извадете от тиган и оставете да се охлади.
  3. Измийте и изцедете спанака, преди да хвърлите с щипка сол и поставете в тава. Покрийте с капак и гответе, докато обемът им ще се намали наполовина (около 3 минути). Изцедете и изплакнете веднага в студена вода (още по-добре вода и лед). Изстискайте добре и нарязвайте грубо ножа.
  4. Бланширайте праз в леко подсолена вода, докато омекнат. Отцедете и поставете върху кърпа, за да се охлади.
  5. В купа за смесване комбинирайте спанака със соевото кисело мляко и праз. Добавете черен пипер на вкус и добавете няколко капки лимонов сок. Разбъркайте добре и овкусете със сол, ако е необходимо.

За печене и сглобяване:

  1. Загрейте фурната до 350 ° F. Намазваме и брашно тиган с киче. Разточете тестото на около сантиметър по-високо от формата. С излишъка ще направите краищата на quiche.
  2. Покрийте тигана с тестото. Напълнете го със спанака и след това морковите. Вземете листата от праз и създайте решетка над пълнежа. Затворете в центъра с излишното тесто. Смесете 1 част соев сос с 2 части вода и намажете краищата на тестото. Поръсете краищата със сусамовите семена. Създайте сърце с тестото и го поставете в центъра на пая.
  3. Изпечете тортата и намалете температурата на фурната до 350 ° F. Гответе, докато спанакът изстине и има златиста коричка.
  4. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно, преди да извадите от формата и да я нарежете. Сервирайте топло или студено.