Знаете ли, че марулята с румън е 17 процента протеин? Или че е пълен с калий, калций и желязо и повече витамин А от морковите? Освен че изтръгва цялото това хранене във всеки ярък фронт и е практически без холестерол и калории, той има прекрасен лек аромат; което го прави идеален за вкусни пълнежи като мариновани гъби шиитаке, кълнове от боб, тофу и лайм.



Пикантни ромски летни рулца с фъстъчен сос (веган)

  • строг вегетарианец

сервирания

8

Време за готвене

7

Съставки

  • 1 глава румън, листа, набрани и измити
  • 12 унции твърд тофу
  • 1 малък морков
  • ½ малко бяло зеле
  • 1 3/4 унция бобени кълнове
  • 1/2 унция пресен кориандър
  • 4 пролетни лука
  • 1 ч.л. масло (кокосово или сусамово добре действа)
  • 4,5 унции гъби шийтаке


без сирене Quesadilla
Марината за тофу:
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л смлян джинджифил
  • 1 ч.л. гарам масала
  • сок от 1 лайм
  • 4 ч.л. тамари или соев сос
  • 1 ч.л. ябълков оцет
  • 1 червен чили тънко нарязан
Маринатата Шийтаке:
  • 1 ч.л. масло (маслиново, сусамово, рапично)
  • 1 ч.л. тамари или соев сос
  • 1 ч.л. ябълков оцет
За фъстъчения сос:
  • 2 ч.л. хрупкаво фъстъчено масло
  • 2 ч. Л. Тъмно мисо
  • сок от ½ лайм
  • 3 с. Л. Вода

подготовка

  1. Започнете с тофу. Отцедете, увийте в кухненска хартия и натиснете надолу с чиния. Комбинирайте съставките за марината в купа. Внимателно нарежете тофуто на малки кубчета и добавете към маринатата, като гарантирате, че всяко парче е покрито.
  2. На следващо място, ситно нарязваме гъбите и комбинираме в друга купа с техните съставки за марината.
  3. Пригответе морковите, като нарязвате колкото е възможно по-тънко до дължината и ширината на кибрит.
  4. Нарежете зелето на тънки парченца.
  5. Нарежете лука пролет и лука кориандър.
  6. За да направите фъстъчения сос, комбинирайте всички съставки в купа и го разбъркайте добре.
  7. Загрейте олиото в голям тиган или уок и внимателно добавете тофуто и всяка марината, която не е била напоена. Гответе до леко покафеняване (около 4-5 минути) и след това добавете гъбите и зелето. След като зелето се е увехнало, вие сте готови да сервирате.
  8. Поставете всички съставки в купички и приберете!