Тази свежа дегустация, лека югозападна киноа салата е пълна с пресни зеленчуци, черен боб, царевица, пресен лайм и килантро. Сервирайте с трохи от тортилов чипс за малко хрупкане.



Салата от югозападна киноа (веган)

  • Обезмаслен

Време за готвене

10

Съставки

За домашни тортила чипове:

  • Царевични тортили
  • Около 1 1/2 чаши царевично масло
  • Коша или груба смляна морска сол




За салата от югозападна киноа:

  • 12 унция замразена царевица
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 червен лук, обелен и нарязан на кубчета
  • 2 чаши тиквички на кубчета (2 малки тиквички)
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • Черен боб от 14 унции, изцеден
  • 3-4 чаши варена киноа, студена или на стайна температура
  • 2 чаши нарязан пресен кориандър
чеснова мисо супа

За дресинг на салата от югозападна киноа:

  • 1/4 чаша пресен сок от лайм (2-3 липа)
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1/4 чаша зехтин екстра върджин
  • 1/2 чаша салса на базата на домати, всякакъв вид

подготовка

За чиповете:

  1. Добавете олиото в голяма дълбока тенджера или тиган и поставете на силен огън. Искате да загреете маслото, докато малко парче тортила, поставено в маслото, започне да кипи веднага, около 350 ° F. Внимавайте да не позволите на маслото да стане толкова горещо, че да пуши. Ако това се случи, незабавно преместете тигана и оставете леко да се охлади, преди да го поставите обратно върху котлона. Регулирайте топлината на горелката, колкото е необходимо, за да поддържате температурата.
  2. Докато маслото се нагрява, нарежете всяка тортила на 4 клина с триъгълна форма.
  3. Линия на хартия за печене с няколко слоя хартиени кърпи и в близост има малко чиния със сол.
  4. Когато маслото е горещо, добавете шепа тортилови клинове - достатъчно, за да покриете дъното на тигана, но не толкова много, че да се полагат един върху друг. Запържете чипсите за 2-4 минути, докато станат наситено златистокафяви.
  5. С помощта на щипци бързо извадете чипса от маслото и върху хартия за печене, покрита с хартиена кърпа. Веднага поръсете с малко сол. Повторете с останалите тортилови клинове.

За салата от югозападна киноа

  1. Поставете замразената царевица в гевгир, поставен в мивката. Пуснете хладка вода над царевицата, за да се размрази леко и да отделите ядките. Оставете да седнете в мивката, за да се източи.
  2. Загрейте 1 с. Л. Зехтин в голям тиган на средно силен огън, докато блести. Добавете нарязания на кубчета лук и соте, докато едва започне да покафенява.
  3. Добавете тиквичките и соте за още минута-две, докато стане хрупкав омекнал.
  4. Добавете чесъна, солта, черния пипер и царевицата. Гответе, като бъркате постоянно, за 1 минута по-дълго. Отстранете от котлона и сместа изсипете в отделна купа. Разбъркайте черния фасул и киноа, оставете да се охлади до стайна температура, след това разбъркайте в нарязаната на ситно корианта.* Докато сместа изстине, направете превръзката.

За дресинг на салата от югозападна киноа:

  1. В купа със среден размер разбийте сока от лайма, оцета, солта и черния пипер. Бавно изсипете зехтина, на тънка постоянна струя, като постоянно бъркате. Разбийте в салсата. На вкус и добавете още сол, черен пипер или салса, ако желаете.

Сглобете салатата и сервирайте:

  1. Когато салата от киноа се охлади до стайна температура, хвърлете с около 3/4 от дресинга. Вкусете, за да видите дали искате да добавите в останалия дресинг или е добре както е. Сервирайте с тортилов чипс за рушане върху салатата.