Декадентен карамелен сос, който е пълен с препечени пекани и богато кокосово мляко. На вкус е точно като пълнеж от пекан с пай, без коричка! Перфектен за сладолед или направо от лъжицата.



Южен пекан карамелен сос (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
рецепта за веган картофени питки

Съставки

  • 1/3 чаша пекан
  • 1 чаша захар
  • 1 супена лъжица лек царевичен сироп
  • 3 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка бърбън, разделен
  • 3/4 чаша пълномаслено кокосово мляко
  • 1 чаена лъжичка фина морска сол или кошерна сол


подготовка

  1. Загрейте фурната до 300 ° F. Поставете пекани върху лист за печене и препечете за 10-12 минути, докато покафенеят и ароматно. Прехвърлете пеканите в дъска за рязане и нарежете.
  2. В средна тенджера добавете захар, царевичен сироп и 3 супени лъжици бърбън. Няма нужда да се разбърквате. Измервайте кокосовото мляко и до печката в готовност.
  3. Поставете тенджерата на среден до средно силен огън (в зависимост от това колко горещо работи вашата печка). Доведете сместа до варене и гледайте как захарната смес се задълбочава на цвят. Ще премине от светъл цвят на царевичен сироп от светлокафяв до кехлибарен. Промяната между светлокафяв и кехлибарен е бърза. Бъдете готови за това.
  4. Когато постигне наситено кафяв (не изгорял) цвят, изсипете млякото в центъра на тигана. Той ще се парят и балон бурно - това е добре. Когато се успокои, извадете го от печката. Разбъркайте солта и нарязаните на ситно пекани. Оставете да изстине за около 10 минути. Разбъркайте останалата чаена лъжичка бърбън. Прехвърлете в контейнер за съхранение на стъкло. Можете да съхранявате сос в хладилник до две седмици.

бележки

Използвам буркани за консервиране за съхранение, защото карамеленият сос ще се втвърди в хладилника. Изваждам капака и микровълнова буркана за 30-45 секунди, за да омекне соса, преди да го лъжа върху сладолед.