Искате ли да опитате ново листно зелено? Mizuna е японска горчица зелена, която има лека подправка към нея и често се счита за по-мека, по-земна рукола. Смесете го със снежни топки, ориз от жасмин, тофу, соев сос, чесън и няколко други съставки, за да направите първото и вкусно разбъркване за пържене.



Снежен грах и Мизуна Стър Фрай (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 чаша кафяв ориз от жасмин
  • 1 3/4 чаши вода
  • 1 пакет от 14 унции допълнително твърд тофу
  • 1 супена лъжица фъстъчено масло
  • 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици смлян чесън
  • 3/4 килограма снежен грах
  • 1 1/2 чаша сладък лук, едро нарязан
  • 1 чаша моркови, средни зарове
  • 1/2 фунт мизуна
  • 3 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 1 1/2 супени лъжици чесън, кайма
  • 1 1/2 супени лъжици тамари
  • 2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици мирин (оризово вино за готвене)
  • 1/4 чаени лъжички кайен (по избор)
  • 1/4 чаша вода
  • 1 супена лъжица брашно от стрели


подготовка

  1. Един час преди да започнете вечеря, изцедете и натиснете тофу.
  2. Пригответе всичките си зеленчуци и оставете настрана. За снежния грах ще трябва да откъснете върховете и след това да премахнете вените.
  3. Изплакнете и изцедете 1 чаша кафяв ориз от жасмин и го комбинирайте в тенджера с 1 3/4 чаши вода. Доведете го до кипене, намалете на котлона и гответе покрито за около 25 минути или докато цялата течност се абсорбира.
  4. Сега, когато зеленчуците ви са подготвени и оризът ви къкри, вие сте готови да започнете да бъркате. Нарежете тофуто си на парченца с хапки и в голям тиган загрейте 1 супена лъжица фъстъчено масло на средно силен огън. Добавете тофуто в тигана и пържете, докато стане златисто кафяво, след което обърнете и гответе отсрещната страна, докато стане златистокафява. След като се свари, намалете котлона до среден и добавете 1 супена лъжица соев сос и 1 чаена лъжичка чесън в тигана. Разбъркайте, за да нанесете равномерно тофуто и гответе още 1 минута, преди да поставите тофу в чиния или купа за по-късна употреба. Това трябва да отнеме около 10 минути.
  5. Добавете всички зеленчуци в тигана, с изключение на чесъна и мизуната. Гответе на среден огън, като разбърквате на всеки няколко минути в продължение на 8 до 10 минути или докато зеленчуците започнат да омекват.
  6. Докато зеленчуците се готвят, смесете заедно чесъна, тамари, соевия сос, мирин, кайен, вода и брашно от стрели. Разбъркайте добре, като се уверите, че няма буци стрела.
  7. След като зеленчуците са меки, добавете сместа със стрелка и подправки в тигана и покрийте зеленчуците си. Продължавайте готвенето, като бъркате често, докато достигнете котлет. Добавете обратно тофуто и разбъркайте в мизуната си, оставете да къкри 1 минута и след това отстранете от котлона. В този момент вашият ориз трябва да се готви. Сервирайте.