Тази сърдечна, пищна яхния е ода на енхиладата във цялата й слава. Това е перфектно ястие за споделяне на парти или около масата за вечеря с куп най-близките ви приятели!



Skillet Cheesy Enchilada Stew (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

2752

Съставки

Аз съм Curls-:
  • 4-6 унции соеви къдрици
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 3 супени лъжици растително масло




Задушете:
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 голям лук, нарязан на кубчета
  • 2 зърна чушки, нарязани на кубчета
  • 4 скилидки чесън, кайма
  • 1 джалапено, семе и мляно
  • 1 голям букет броколи, нарязан на цветя, а стръковете - пресяти
  • 10 унции гъби, нарязани нарязани
  • 2-15 унции консерви черен боб, изплакнат и изцеден
  • 28 унции смачкани домати
  • 1-2 чаени лъжички лют сос
  • 1 чаена лъжичка саламура от буркански маслини или жалапеньо или ябълков оцет
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички чили на прах
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • Кошер сол и черен пипер на вкус
  • 1 чаша черни маслини, нарязани нарязани
  • 6 резенчета веган пипер с джек или 1 чаша веган сирене
  • Препечен хляб, тортили или чипс от тортила за загребване

подготовка

  1. Поставете соевите къдрици в дълбока купа и покрийте с гореща вода. Оставете да седне 10 минути, докато омекне. Отцедете и внимателно изцедете излишната течност. Пат изсушете и хвърлете соевите къдрици с подправките. Загрейте олиото в дълбок сос. Гответе соевите къдрици до покафеняване и хрупкавост, около пет минути. Хвърлете и гответе до покафеняване от всички страни, около още две минути. Прехвърлете в купа и оставете настрана. Опитайте се да не ядете прекалено много. Късмет с това.
  2. В същия тиган загрейте още олио. Добавете лука и соте за четири минути, докато омекне. Добавете чушките и гответе четири минути, докато омекнат. Смесете в чесъна и джалапеньо и гответе за една минута, докато ароматно. Добавете стръкчетата броколи, прецедени и варете в продължение на три минути, докато омекне. Добавете в цветните цветчета броколи и гъбите. Хвърлете, за да смесите всички зеленчуци и оставете да се готвят няколко минути, докато гъбите започнат да покафеняват. Накрая смесете в черния боб.
  3. Сипете доматите, лютия сос и или малко саламура от буркан джалапеньо, туршии или зелени маслини. Ако нямате това, използвайте оцет. Добавете в билките и подправките и донесете соса до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути, за да оставите ароматите да се комбинират и сосът да се сгъсти.
  4. Върнете соевите къдрици в тенджерата заедно с черните маслини и хвърлете, за да ги намажете със сос. Разкъсайте филийките от веган и сипете отгоре яхнията с тях. Покрийте тенджерата и оставете сиренето да се разтопи в яхнията. Вкус за всякакви корекции на подправки. Сервирайте с хрупкав хляб или тортили за потапяне и загребване.

Хранителна информация

Общо (преди добавяне на чипс или хляб) Калории: 2,752 # Общо въглехидрати: 273 g # Общо мазнини: 132 g # Общ протеин: 151 g # Общ натрий: 4,484 mg # Обща захар: 31 g Забележка: Показаната информация се основава на наличната съставки и препарат. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.