Ако търсите перфектната вечерна среща или почивка за малка тълпа, не търсете повече. Seitan се приготвя в дълбоко ароматно редуциране на червено вино, ароматизирано със зеленчуци и плодове от хвойна, след което се сервира с кафяв италиански лук. Давай, лекувайте се.



Сейтанска пържола с хвойна при намаляване на червеното вино (веган)

  • Обезмаслен
  • Високи протеини
  • Аз съм свободен
  • строг вегетарианец

сервирания

4

Съставки

За сейтана:

  • 14 унции сейтан (в едно парче)
  • 3 моркова
  • 1 голям лук
  • 2 стръка целина
  • 8 плодове хвойна
  • 1 дафинов лист
  • 1 стрък розмарин
  • 3 листа градински чай
  • 1 скилидка чесън
  • 2 1/2 чаши червено пълноправно вино
  • 1/2 чаша, плюс 2 супени лъжици бульон
  • 1 чаена лъжичка нишесте
  • 8 чаши зехтин екстра върджин




За лука:

  • 14 унции бортен лук
  • 1/2 чаша, плюс 2 супени лъжици червено пълномаслено вино
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 чаени лъжички захар от захарна тръстика
  • 1 дафинов лист
  • Сол и черен пипер, на вкус

подготовка

За да направите Seitan:

  1. Нарежете целина и лук, смачкайте плодовете от хвойна и комбинирайте билките и сеита. Поставете всичко в купа, изсипете виното и оставете да преседи една нощ в хладилника.
  2. Отцедете зеленчуците от маринатата и ги оставете да покафенят в малко олио. Добавете виното и зеленчуковия бульон и гответе, докато зеленчуците омекнат и виното се намали. Блендирайте, след това изсипете през цедка.
  3. Прехвърлете в тенджера, добавете една чаена лъжичка нишесте и леко подправете със сол и черен пипер. Нарежете тънко резен сетан, след това добавете в тиган с три супени лъжици олио и стрък розмарин, добавете го към соса. Сервирайте горещия сетан със соса.

За да направите лука:

  1. Загрейте дафиновия лист в 4 супени лъжици зехтин. Добавете лука и гответе до кафяво. Добавете захарта и оставете да се карамелизира. Добавете червеното вино и гответе за няколко минути, след което подправете със сол и черен пипер.