Картофите от Шезуван са приятно, горещо и остра индо-китайско ястие. Нежните бебешки картофи се пекат (или се запържват, ако се чувствате в упадък) златисто кафяво, хвърлят се в огнено, домашно приготвен сос Шезуван и след това се сервират върху легло с ориз или купа с хапка юка. Това е бързо, просто хранене, което ще ви подхранва, докато ви помага да останете в рамките на бюджета си за храна.



Бебешки картофи Schezwan (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Високо въглехидрати
  • строг вегетарианец

Съставки

За картофите:

  • 16 бебешки картофа
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1-2 пресни червени чилиса, нарязани на ситно (по желание)
  • 1/2 чаша нарязан лук
  • 3 супени лъжици сос Schezwan, коригирайте според желаната подправка
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1/2 супена лъжица царевично брашно, смесено с 1/2 чаша вода
  • Сол на вкус




За соса Schezwan:

  • 2 унции кашмири чилис (около 30)
  • 20 чесън шушулки (около 3/4 чаша смлян чесън)
  • 3 супени лъжици джинджифил, нарязан на ситно
  • 1/2 чаша червен лук или шалот, нарязан на ситно
  • 3 супени лъжици оризов винен оцет / бял оцет
  • 1 чаена лъжичка съм сос или тамари
  • 2-3 супени лъжици доматен кетчуп
  • 2-3 супени лъжици кафява захар, коригирайте според вкуса (можете да използвате и обикновена захар)
  • Сол и черен пипер на сезон
  • 1/2 чаша слънчогледово масло или друго готварско масло

подготовка

За да направите сос Шезуван:

  1. Deseed около 70% от чилиса. Изхвърлете мембраната на сухия чилис Кашмири. Накиснете сух червен чилис Кашмири в около 3 чаши гореща вода за около час.
  2. Прецедете водата, смилайте червения чилис до гладка паста, добавете вода по малко, ако трябва.
  3. Загрейте олиото в тиган с дълбоко дъно. Добавете нарязания чесън и джинджифил и задушете всичко на средно слаб огън, докато сместа стане златистокафява и суровата миризма изчезне.
  4. Добавете лука и ги сотирайте, докато полупрозрачни.
  5. Добавете пастата от червено чили и разбъркайте всичко добре.
  6. Продължавайте да бъркате непрекъснато, на среден огън в продължение на няколко минути.
  7. Добавете кетчупа, соевия сос, кафявата захар и оцета.
  8. Овкусете го със сол и черен пипер и добавете 1/2 чаша вода. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още няколко минути.
  9. Нагласете вкуса с повече сол, захар или оцет.
  10. Оставете соса да изстине, след което го съхранявайте в стерилен стъклен съд. В хладилника го. Ще остане добре 2-3 седмици. Използвайте чиста, суха лъжица всеки път.

За да направите картофите:

  1. Сварете картофите със сол, докато омекнат с вилица.
  2. Оставете ги да изстинат, обелете кожата и ги набодете навсякъде с вилица. Сега можете и да ги изпържите или печете, докато станат златистокафяви.
  3. Загрейте олио в уок и добавете нарязания на ситно джинджифил, чесън и пресен червен чилис. Сотирайте сместа, докато джинджифилът и чесънът не са ароматни.
  4. Добавете нарязания лук и ги сотирайте, докато полупрозрачно.
  5. Добавете соса Schezwan и захарта. Разбъркайте всичко добре и го задушете за минута.
  6. Добавете кашата от царевично брашно. Разбъркайте всичко добре, докато сосът се сгъсти и стане лъскав. Добавете картофите и ги хвърлете в соса, така че да са добре покрити.
  7. Поръсете ги със зелените лук / пролетен лук.
  8. Сервирайте ги, горещи, с пържен ориз или юка.