Този красив коренен зеленчуков тарт е перфектната комбинация от сладко и чубрица и шоустоппер за коледния ви брънч или вечеря! Тези цветове наистина се появяват и в това ястие има разнообразие от текстури: люспесто бутер тесто, разтопена моцарела кашу, коренисти кореноплодни зеленчуци и хрупкави захаросани ядки.

Препечатано с разрешение отВеган празнично готвенеот Кирстен Камински, Page Street Publishing Co. 2019. Кредит за снимки: Кирстен Камински

Корен зеленчуков тарт с кендирани ядки (веган)

  • Обезмаслен

сервирания

8

Съставки

Мошел кашу мащерка:

  • 1/2 чаша (75 g) сурови кашу
  • 1 1/4 чаши (300 мл) вода
  • 2 супени лъжици (10 г) хранителна мая
  • 3 супени лъжици (24 г) брашно от тапиока
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 супена лъжица (3 г) пресни листа от мащерка, плюс повече според нуждите
пържола тофу на скара

За глазурата:

  • 1 супена лъжица (15 мл) чист кленов сироп
  • 1 супена лъжица (12 г) кокосова захар
  • 1 супена лъжица (14 г) веган масло
  • 1 супена лъжица (15 мл) бял винен оцет

За кандираните ядки:

  • 1 супена лъжица (14 г) веган масло
  • 1 супена лъжица (12 г) кокосова захар
  • 1/2 чаша (60 г) орехи
рецепта за бисквитки веган орео

За коренния зеленчуков тарт:

  • 1 малък сладък картоф, обелен
  • 1 среден морков, обелен
  • 1 среден пащърнак, обелен
  • 2 малки цвекло, обелени
  • 1 лист замразено веган бутер тесто

подготовка

  1. За да започнете да приготвяте моцарелата кашу от мащерка, поставете кашуто в малка купа и ги покрийте с вода. Накиснете кашуто за 6 до 8 часа (или за една нощ), след това ги изцедете и поставете в бърза смес.
  2. За да направите коренния зеленчуков пипер, докарайте 2 средни съдове с вода да заври на силен огън. Поставете сладкия картоф, морков и пащърнак в едната саксия, а цвеклото - в другата. (Ако нямате нищо против зеленчуците да станат розови от сок от цвекло, можете да готвите всички зеленчуци заедно.) Намалете топлината в двата саксия до средна. Гответе сладкия картоф, морков и пащърнак в продължение на 4 до 5 минути, след което ги изцедете и веднага ги изплакнете със студена вода, за да не им се готви допълнително. Гответе цвеклото за 10 до 12 минути, докато омекнат. Изплакнете цвеклото отделно от останалите зеленчуци, за да не стане розово.
  3. Докато зеленчуците се готвят, извадете бутер тестото от фризера и го оставете да се размрази. Загрейте фурната до 175 ° C (350 ° F). Намазнете 9-инчов (23-сантиметров) тартал с подвижно дъно.
  4. За да продължите да приготвяте моцарелата кашу от мащерка, добавете водата, хранителната мая, брашното от тапиока, чесъна, солта и черния пипер в блендера и смесете за 1 до 2 минути, докато сместа стане гладка. Изсипете сместа в среден тенджера на среден огън и добавете мащерката. Бъркайте непрекъснато в продължение на 4 до 5 минути, за да избегнете струпване, докато моцарелата достигне гъста и еластична консистенция. Свалете тенджерата от котлона и я оставете настрана.
  5. За да направите глазурата, комбинирайте сиропа, захарта, маслото и оцета в малка тенджера на силен огън и варете сместа за 1 до 2 минути, докато захарта се разтопи.
  6. Поставете бутер тестото в подготвената тавичка, като отрежете краищата и натиснете надолу и отстрани. Налейте моцарелата в сладкиша и го разпределете равномерно. Нарежете кореновите зеленчуци на тънки филийки и ги сложете отгоре върху моцарелата. Внимателно намажете горната част на зеленчуците с глазурата и поставете тарта във фурната. Печете за 25 минути, докато сладкишът стане златистокафяв.
  7. Междувременно пригответе захаросаните ядки. В малка тенджера на среден огън разтопете заедно маслото и захарта. Добавете орехите и разбъркайте, докато се покрият равномерно. Оставете ядките настрана и ги оставете да изстинат. Поръсете ядките отгоре върху изпечения тарт и добавете допълнителни листа от мащерка преди сервиране.