Тази салата романеско и карфиол с нар е най-красивата и жизнена салата някога! Освен това има нужното количество хрупкаво и меко, сладко, кисело и чубрица. В комбинация с портокалов дресинг от тахини, той може да послужи като сърдечно гарнитура и удовлетворяващ обяд, ако удвоите на порцията.



Салата Романеско и Карфиол с нар (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

Салата:
  • 1 глава (2 чаши) лилав (или обикновен) карфиол
  • 1 глава (1 1/2 чаша) романеско (или броколи)
  • 1 голям нар




матча ориз
Оранжева тахини превръзка:
  • 1 може нахут, включително саламура
  • 1/2 чаша прясно изцеден портокалов сок
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах (или суров чесън на вкус)
  • 3 супени лъжици тахини (или повече на вкус)
  • 1/2 чаена лъжичка сол (или повече на вкус)
  • Прясно смлян пипер

подготовка

Салата:
  1. Долейте вода до кипене в голям съд с парна вложка (или използвайте пароварка). Ако нямате параход, можете да използвате голяма тенджера, пълна с около инч и половина вода, и да доведете това до кипене.
  2. Междувременно измийте романеско и карфиол и изхвърлете твърдите, неядливи части (Пазете листата, ако сте закупили органични зеленчуци! Те са много питателни).
  3. Разделете зеленчуците на цветя (или поддържайте цели) * и задушете за 5-10 минути. Те трябва да омекнат малко, но да не станат каши. И аз обичам да оставям романеско малко хрупкав, но това зависи от вас.
  4. Отцедете зеленчуците и оставете да изстинат малко.
  5. Междувременно семете нар и направете дресинга.
  6. Ако сте задушили целите зеленчуци, разделете ги на цветя. Прехвърлете в голяма купа заедно с нар.
  7. Хвърляйте с превръзката и се наслаждавайте.
Оранжева тахини превръзка:
  1. Изцедете нахута, но спасете саламурата.
  2. Прехвърлете всички съставки с изключение на саламурата в блендер и изсипете около едната половина от саламура от нахут.
  3. Блендирайте до супер гладка. Прибавете още от саламурата, ако е необходимо, за да получите гъста, кремообразна консистенция.
  4. Нагласете солеността и киселинността на вкус.

бележки

Както салата, така и дресингът ще се съхраняват в хладилника за 3 дни.