Тази супа с юфка от черно тайландско къри е върховната уютна и успокояваща храна за хапване в мразовит зимен ден. Опакована, пълна с протеини и много аромати, тази супа с юфка се пълни и е толкова невероятна!



Червена тайландска къри супа с юфка (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

20

Съставки

  • 1 чаена лъжичка кокосово или авокадо масло
  • 1 шалот (или лук), нарязан на ситно
  • 2-3 чаши шиитаке или кафяви гъби, нарязани нарязани
  • 3 скилидки чесън, настъргани
  • 2-инчов парче пресен джинджифил, настърган
  • 2 чаени лъжички червена паста от тайландско къри
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 голяма глава броколи, нарязана на ситно
  • 1 пакет tempeh, нарязан на 1-инчови квадратчета
  • 1 и 1/2 чаши кокосово мляко
  • 1/2 чаша вода
  • 3-4 супени лъжици органични тамари (или соев сос)
  • 2 пакета просо и кафяв ориз
  • Топинги (незадължително): кориантро, сок от лайм, препечени кашу, сусамово семе


подготовка

  1. Загрейте олио в голям съд над средно ниско. Добавете нарязаните шалот (или лука) и гъбите и соте за около 5-7 минути, докато започнат да омекват
  2. Добавете чесън, джинджифил и малка щипка морска сол, с плиска вода, ако тиганът е сух. Смесете в червената тайландска къри паста и доматено пюре и разбъркайте, за да се комбинират
  3. Добавете стръкчетата броколи, темпер, кокосово мляко и вода и долейте до леко кипене на средно високо. След това намалете котлона до средно ниска и оставете да къкри за около 10 минути, докато сосът се сгъсти малко. Добавете цветните броколи 2 минути преди да свалите тигана от котлона
  4. Гответе раменна юфка според инструкциите на пакета и добавете към супата. Овкусете с вкус с тамари (или соев сос) и сервирайте с пресен лайм, килантро, препечени кашу и сусамово семе. Наслади се!