Повечето рецепти за сос от тестени изделия използват или нарязани на кубчета домати или изискват пасатор. Тази рецепта разгражда доматите (заедно с червените чушки и много чесън) в края, така че няма нужда да купувате консервиран продукт. Не се тревожете обаче. Това не е вашата класическа Prego маринара. Много билки и люспи от чили придават вкус и ритник на този сос, поставяйки го някъде между маринара и аррабиата.



Доматен сос от червен пипер (веган)

  • Обезмаслен

Време за готвене

40

Съставки

  • 1 голяма червена чушка
  • 1 1/2 чаши чери домати
  • 1-2 скилидки чесън
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 2 супени лъжици сушена или прясна мащерка
  • 2 чаени лъжички морска сол, разделени
  • оскъдна 1/4 чаша нарязан на кубчета червен лук
  • 1 чаена лъжичка счукан червен пипер
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1/2 чаена лъжичка лук на прах
  • 1/2 ч.л. мощност чесън
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1/2 чаша вода




подготовка

  1. Загрейте фурната до 400ºF и подравнете лист за печене с фолио, пергамент или силиконова подложка.
  2. Начукайте голям червен пипер на малки ивици и измийте и след това намалете наполовина чери доматите (не измивайте семена!). Кайма 1-2 скилидки чесън.
  3. Хвърлете заедно черен пипер, домати и чесън върху лист за печене и намажете с 2 с. Л. Зехтин, мащерка и 1 ч. Л. Сол.
  4. Печете в предварително загрята фурна за 30-40 минути. Бъркайте на силен огън в продължение на една минута, като внимателно наблюдавате, за да не изгори нищо много!
  5. Извадете листа за печене и оставете настрана на телена поставка. Междувременно в тенджера на среден огън загрейте останалите 2 с. Л. Зехтин и добавете натрошен червен пипер, чили на прах, кимион, лук на прах, чесън на прах, смлян черен пипер и останала 1 ч.л. морска сол.
  6. Добавете лука и соте, докато лукът е полупрозрачен и ароматен.
  7. Добавете печени чушки и домати. Опитайте всичко възможно да прехвърлите всичко от листа за печене, включително остатъчното масло, чесън и билки, в тавата. Разбъркайте, докато се покрие добре с масло.
  8. Добавете ½ чаша вода и разбъркайте. С помощта на картофено пюре или голяма вилица разбъркайте, докато достигнете до буйна, подобна на сос консистенция.
  9. Продължавайте да къкри, докато по-голямата част от водата се абсорбира и сосът не се сгъсти. Свалете от котлона и сервирайте по желание