Нищо не бие нежна, вкусна фокакия направо от фурната. Този прекрасен плодов хляб е направен от смес от брашно, направено от древната зърнена лимец и брашно за хляб. Използването на лимец му придава леко орехов вкус и селска текстура, които ще ви транспортират до италианската провинция. Той е гарниран с червен лук и пикантна рукола, което го прави идеалното предястие към всяка пролетна храна.

Фокакия от червен лук (веган)

  • Обезмаслен
  • Високовъглехидратен веган
  • Без рафинирана захар
  • Аз съм свободен
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец

сервирания

10-12 филийки

Съставки

За тестото:

  • 1 супена лъжица ечемичен малц (бързо се нагрява преди употреба)
  • 1 чаена лъжичка незабавна суха мая
  • Достатъчно хладка вода, за да придаде на тестото мека, лепкава текстура (започнете с 1/3 чаша и вземете от нея
  • там)
  • 2 чаши плюс 2 3/4 супени лъжици лимец или пълнозърнесто брашно
  • 2 чаши силно брашно от бял хляб (плюс допълнително за работния плот, за да се избегне залепването)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица зехтин


веган сотирани гъби

За процеса на печене:

  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 чаша олио
  • 1 чаена лъжичка фина сол плюс няколко люспи сол

За топинга:

  • 3 големи червени лука
  • Шипка сол
  • Зехтин за тиган
  • 1-2 шепи измити ракетни листа
  • Поръсване с розмарин
тамаринд чатни за самоса

подготовка

  1. Бързо загрейте ечемичния малц (важно!). След това разтворете малца в около 1/3 чаша хладка вода и добавете маята.
  2. Сложете двете брашна в голяма купа и разбъркайте, докато се комбинират. След това направете дупка в средата на купата, съдържаща брашното, и я напълнете с маслото и маята / ечемика / водата. Поръсете малко допълнително брашно на работния плот, започнете да омесвате и добавете много вода много внимателно, докато получите правилната консистенция. След това омесете, докато се образува копринено, леко лепкаво тесто (около 5 минути или така).
  3. Оставете тестото да втаса в купата и покрийте с влажна кухненска кърпа за 40 минути във фурната с включени светлини на фурната. Светлините създават малко топлина във фурната, което ще позволи тестото да се издигне перфектно.
  4. След 40 минути извадете тестото от купата, омесете го отново за кратко и след това го поставете върху голям лист за печене или тава (която е била покрита с незалепваща хартия за печене), като разтегнете тестото в плоска форма за хляб, около 3 / Дебелина 4 инча. Оставете да втаса отново на топло място за около 25 минути.
  5. Загрейте фурната си до 390 ° F.
  6. Преди да поставите тестото с фокака във фурната, като използвате всичките пет пръста на 1 ръка, направете дълбоки дупки в тестото, като леко разтегнете тестото, така че дупките да не се затварят веднага. След това бързо разбийте заедно 120 мл вода, зехтин и сол и покрийте тестото с тази течност. Поставете тестото в горещата фурна за около 30 минути или до само златисто кафяво.
  7. Докато тестото е във фурната, пригответе гарнитурата, като обелите и след това нарежете на ситно червения лук. Запържете ги в тиква зехтин на слаб до среден огън, докато станат меки и полупрозрачни, около 10 минути. Добавете малко сол на вкус, след което оставете настрана.
  8. Когато фокакията е готова, извадете я от фурната, покрийте я с тиган пържен червен лук, свежи листа от рукола и поръсена с розмарин.