Recaíto или recaío е основа за готвене, използвана за изграждане на аромата в пуерториканските рецепти като ориз и боб, яхнии и супи. Произвежда се от различни зелени билки и зеленчуци, намиращи се на местно ниво и в латински страни, като culantro и ají dulces, вид сладък пипер от чили. Този запас за готвене придава освежаващ, пикантен и леко сладък вкус на ястията.

Recaito: Пуерторикански готварски запас (веган, без глутен)

  • Рецепти без глутен
  • Рецепти без зърно
  • Високо влакно
  • Без рафинирана захар
  • Аз съм свободен
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница
рецепта за вегетариански рибен сос

Съставки

  • 3 зелени чушки
  • 3 глави лук
  • 2 китки килантро
  • 2 грозде culantro (виж бележките)
  • 2 шепи айи дулсе (сладки люти чушки), засяти (виж бележките)
  • 1 глава чесън обелен
  • 1/4 чаша масло


подготовка

  1. Грубо нарязвайте зелените чушки, лука, килантрото, килантрото и аджия на парчета на средни парчета, така че да се поберат вътре в хранителния процесор.
  2. Отстранете семената от зелените чушки и айи дулсе.
  3. Поставете всички съставки в хранителен комбайн / блендер и го смесете до желаната консистенция, гладка или накъсана.
  4. Съхранявайте recaíto в стъклен буркан и охлаждайте веднага или изсипете в тава с ледени кубчета и замразете.
  5. Тавата с кубчета лед улеснява разделянето на сместа за готвене.
  6. За да използвате recaíto в други рецепти, загрейте тиган с олио. В зависимост от количеството храна, която ще готвите, ще определите колко recaíto ще трябва да добавите. 1-2 супени лъжици или едно замразено кубче са достатъчни за две порции храна. Гответе recaíto до ароматно, което е около 2-3 минути. Поставете останалите съставки на рецептата в тавата и следвайте инструкциите за рецепта за готвене.

бележки

Culantro е билка, която има дълги листа с шиповидни ръбове и има по-силен аромат, наподобяващ на килантро, в сравнение с действителната килантро. Ají dulces или сладки люти чушки са малки чушки с кръгла форма, които имат зелен, червен или жълт цвят и имат сладък вкус. Те приличат точно на чушки хабанеро. Можете да намерите и двете съставки в местния латински супермаркет.