Тиквичките панделки заместват патладжана в тази сурова чиния с ролатини. Тиквичките са хрупкави, но леки на вкус, позволяващи ароматите на кашкавал, суров доматен сос и пресни билки да блестят. Това леко, кремообразно и ароматно ястие е чудесно като ордьовър на всяко парти.



Сурови тиквички рулатини (веган)

  • Обезмаслен
  • Суров веган
  • строг вегетарианец
леща коричка за пица

Съставки

  • 1 големи тиквички




За сиренето кашу:

  • 1 чаша сурови кашу
  • 3 чаши вода
  • 1/8 чаша неподсладено бадемово мляко
  • 1/2 супена лъжица чесън, нарязан
  • 1/2 чаена лъжичка копър, нарязан на ситно
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 1/8 чаена лъжичка черен пипер

За доматения сос:

  • 1 голям, или 2 малки домата
  • 2 скилидки чесън
  • 12 листа босилек
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 1/8 чаена лъжичка черен пипер

подготовка

За да направите Rollatini:

  1. Нарежете тиквичките по дължина на дълги ивици, като използвате мандолина.
  2. Като алтернатива, ако нямате мандолина, отсечете краищата на тиквичките и я изправете изправена. Започвайки от върха, отрежете надолу парче с дебелина 1/8 инча. След това тиквичките ще имат равна повърхност, върху която да я сложат срещу дъската за рязане. Поставете ръката си върху неизрязаната и все още закръглена повърхност на тиквичката и поставете ножа си точно от дъното на плоската повърхност. Внимателно нарязайте тънка филия тиквички, като забиете ножа си напред по дължината на тиквичките.
  3. Веднъж нарязани, поставете лентите от тиквички върху лист хартиени кърпи, докато приготвяте кашкавал и доматен сос, за да поеме излишната влага.
  4. След като кашкавалът и доматеният сос се приготвят, поставете ивици тиквички върху равна повърхност, като дъска за рязане. Разстелете супена лъжица пълна кашкавал върху всяка филия тиквичка. Разточете всяка филия тиквички нагоре от единия до другия край. Използвайте клечка за зъби, за да държите заедно.
  5. След като всички филийки тиквички се навият, подредете върху чиния и лъжица доматен сос отгоре.

За да направите сирене кашу:

  1. Накиснете кашу във вода за поне час.
  2. Изцедете, изплакнете и подсушете кашу.
  3. Поставете кашу в блендер или хранителен процесор и пулсирайте, докато не се нарязват на ситно.
  4. Добавете бадемово мляко в блендера и смесете с кашу до гладко и кремообразно.
  5. Добавете чесън, копър, сол и черен пипер в блендера и пулсирайте до пълното комбиниране.

За доматения сос:

  1. Нарежете домата наполовина и извадете семена и течност. След това нарежете домата на малки кубчета и прехвърлете в малка купа за смесване.
  2. Кайма скилидки чесън и прехвърлете в купа за смесване с домат.
  3. Подредете листата босилек един върху друг и навийте заедно дълги пъти, точно както сте разточили тиквичките. Нарежете рулото на тънки ивици. Добавете в купа с домата и чесъна.
  4. Добавете балсамов оцет, зехтин, сол и черен пипер в купа и разбъркайте заедно, докато се комбинират добре.