Пролетта най-накрая е тук ... онова време на годината, когато, както казва Е. Е. Къмингс, „светът е мрачен и кал-прекрасен“. Обичам всичко за това време на годината, от свежия бриз във въздуха до идеалния, златист начин, по който слънцето осветява наситено зелената трева. На много места градината започва да расте с усърдна и свежа, местна продукция става по-лесно достъпна. Това е първата в серия от пет супер прости сурови и веган супи, които се наслаждават на тази пролет, използвайки в сезон (и скоро ще бъде в сезон) продукция.



Сурова аспержи супа (веган)

  • Обезмаслен
  • Суров веган
  • строг вегетарианец

сервирания

2 порции

Съставки

  • 12 копия аспержи
  • 8 унции гъби
  • 2 авокадо
  • 1 среден лук
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 3 чаши вода




подготовка

  • Пюрирайте всички съставки в блендер до много гладкост. Гарнирайте с няколко парчета нарязан лук, гъби и аспержи. Ароматът и цветът на това може да се засили, като първо се дехидратира аспержите и гъбите.