Пълнежът за тези сладкиши се прави със сурови кашу, лимон, ванилия, кокос и сироп от кафяв ориз. Той придобива ярко розовия си цвят и леко тръпчив вкус от пресни малини. Направата им е малко процес, но не позволявайте многото стъпки да ви плашат, тъй като те напълно си заслужават. Можете да ги съхранявате във фризера и да ги съхранявате като замразено лакомство или да ги оставите в хладилника и да им се насладите като крем, покрит с шоколад. Но не ги оставяйте на стайна температура.



Малинов крем с пълнени шоколадови бонбони (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Рецепти без зърно
  • Аз съм свободен
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

Съставки

Малинов крем кашу пълнене:

  • 1/2 чаша кашу, накиснати за една нощ, изплакнати и изцедени (за кратко рязане, покрийте кашуто във вода и доведете до кипене, изключете топлината, покрийте и оставете да преседи 2 часа, изцедете, изплакнете и продължете)
  • 1/2 чаша пресни малини
  • 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
  • 1/4 сироп от кафяв оризов малц
  • 1/4 ч. Л. Чист варбонов ванилов прах
  • 2 супени лъжици кокосово масло на стайна температура (не кокосово масло) или 2 с. Л. Неподсладено изсушено кокосово парченце




Тъмно шоколадово покритие:

  • 7 унции тъмен шоколад

подготовка

  1. Комбинирайте всички съставки за пълнене в хранителен комбайн или високоскоростен блендер и пюре до гладкост. Заделени.
  2. Разтопете половината шоколад, използвайки метод на двоен котел, като поставите термоустойчива купа върху съд с вряла вода и използвате купата, за да разтопите шоколада.
  3. Намажете дъното и страните на силиконова шоколадова форма с разтопения шоколад, колкото е възможно по-равномерно. Добре е, ако не е перфектно, те просто ще излязат селски, като моето, с малиновия крем. На мен ми харесва домашното обжалване.
  4. Поставете формата във фризера за около 10 минути, докато шоколадът стане твърд.
  5. Извадете формите от фризера, напълнете ги с малиновия кашу крем, около 3/4 пълен, оставете място за още шоколад в горната част и ги върнете във фризера за около 1 час, докато пълнежът се закрепи малко.
  6. Извадете ги от фризера, разтопете останалата половина от шоколада, като използвате метода на двойния котел за пореден път, и го изтъркайте върху пълнежа, колкото е възможно по-равномерно, за да не се окажете с назъбени дъна (за пореден път, без едро ако правите, случва се както можете да видите от снимките). Студеният пълнеж ще започне да втвърдява топлия шоколад при контакт, така че не забравяйте да работи бързо.
  7. Върнете формите във фризера и ги оставете да се втвърдят напълно за поне 4 часа или по-добре през нощта, преди да ги извадите от формите. Ако се опитате да ги премахнете твърде рано, шоколадът ще се напука, така че си струва да изчакате.
  8. Съхранявайте ги в херметически контейнер, в хладилника или фризера и се наслаждавайте винаги, когато се почувствате като на сладко лакомство с шоколадови бонбони.

бележки

Друга алтернатива е да изсипете пълнежа от сметана във форми за шоколад или мини тенекии за мъфини, облицовани с хартиени опаковки, да ги замразите за 2 часа, след това да ги извадите от хартиените опаковки и да ги върнете във фризера за допълнителни 2 часа или за една нощ, докато напълно станат твърди, т.е. след това ги потопете в разтопен шоколад с помощта на вилица. Въпреки това установих, че този процес е малко объркан и труден, тъй като студеният пълнеж кара шоколада да започне да се втвърдява, така че трябва да продължите да го разтопявате, докато вървите и работите наистина бързо, така че пълнежът да не се стопи в процеса.