Сдвоено това вкусно и сочно ягодово сладко с мека и нежна бадемова основа, хрупкави нарязани бадеми и препечен кокосов орех. Идеалният бар за закуска!



Малинови бадемови кокосови барове (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

15

Съставки

Бадемова база

  • 3/4 чаша омекотено кокосово масло
  • 1/4 чаша органична захар от тръстика (или кокосова захар)
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1/4 чаена лъжичка бадемов екстракт
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 2 чаши бадемово брашно




Малинов конфитюр

  • 3 чаши пресни или замразени малини
  • 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1/4 чаша кленов сироп или агаве
  • Каша: 2 супени лъжици царевично нишесте и 2 супени лъжици вода
  • Нарязани бадеми
  • Настърган кокос

подготовка

  1. Загрейте фурната до 350ºF. Подредете 8 × 8 квадратни съдове за печене с пергаментова хартия.
  2. В голяма купа за смесване смесете заедно кокосовото масло, захарта и кленов сироп до гладкост. Разбийте в екстрактите. Разбъркайте брашното, докато се образува много гъсто тесто (ще бъде много меко тесто). Изсипете тесто в тавата за печене и разпределете на равен слой. Печете за 20 минути. или докато краищата не станат златисто кафяви. Напълно охладете преди намазване върху сладкото.
  3. Докато коричката се охлажда, пригответе сладкото. Към малка тенджера добавете малини, лимонова кора и сок и кленов сироп. Разбъркайте да комбинирате. Разбърквайки често, довеждайте до къкри, след това намалете топлината до средно ниска и размахвайте в кашата от царевично нишесте. Гответе още 5 минути, докато се сгъсти.
  4. Поставете мрежеста цедка върху голяма купа. Изсипете сладкото през цедка и с помощта на гърба на лъжица изтласкайте колкото се може повече от ягодовите сокове, за да се получи гъсто сладко. Прехвърлете сладкото в по-малка купа и оставете да изстине за 10 минути. Соковете могат да бъдат запазени за по-късно в други сладки ястия (виж бележките).
  5. Разстелете сладкото в равен слой върху кората. Поръсете върху щедро количество нарязани бадеми и кокос. Печете за 15 минути или докато сладкото образува лека коричка по краищата. Напълно охладете в хладилника преди нарязване на барове.