Тези равиоли са перфектната храна за зимен комфорт. Ароматът на пълнеж от тиква и спанак от Хокайдо е просто достатъчно силен, за да се съчетае перфектно с сърдечното тесто с пълнозърнесто макаронено тесто и достатъчно фин, за да не се прекалява. Добавеният сок от джинджифил и лимон просто добавя още един слой аромат. Можете да направите тези пресни или на големи партиди, които да се замразят за по-късно, и да ги приготвите винаги, когато тези макаронени изделия започват.



Равиоли от тиква и спанак (веган)

  • Високо въглехидрати
  • Без рафинирана захар
  • Аз съм свободен
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец

сервирания

3-4

Съставки

За тестото:

  • 1 1/2 чаши пълнозърнесто брашно, плюс малко допълнително
  • 1 чаша царевично брашно или полента
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 3/4 чаши вода
  • 1 чаена лъжичка сол




За пълненето:

  • 3 чаши тиква Хокайдо
  • 1 чаша кашу
  • 1 чаша размразен замразен спанак
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 3/4-инчово парче пресен джинджифил, настърган
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка горчица на прах
  • Щипка индийско орехче
  • Сол и черен пипер, на вкус

подготовка

  1. В голяма купа добавете сухите съставки за тестото и разбъркайте добре. Изсипете водата и зехтина и разбъркайте. След като тестото започне да се сближава, брашното на повърхността след това омесете тестото за около 10 минути. Добавете необходимото брашно.
  2. След като тестото е гладко и еластично, го поставете обратно в капака на купата с кухненска кърпа и оставете да почива в хладилника за около 1 час.
  3. Докато тестото почива, нарежете тиквата на малки кубчета и гответе парна за 15 минути или печете във фурната при 425 ° F за същото време.
  4. Оставете тиквата да изстине малко след това поставете в хранителен комбайн или пасатор. Добавете останалите съставки за пълнежа, освен спанака и пасирайте, докато всичко стане напълно гладко. Сега прехвърлете в купа и разбъркайте в размразения спанак с помощта на вилица.
  5. След като тестото свърши, покрийте чиста повърхност с щедро количество брашно. Разделете тестото наполовина. Вземете първата половина и я разточете възможно най-тънко. Уверете се, че тестото не се придържа към повърхността, като го вадите, докато разточвате и при необходимост добавяте още брашно. Опитайте да го разточите почти на хартия.
  6. Сега изрежете отделните равиоли, използвайки или резачка за равиоли, или кръгла или квадратна резачка за бисквитки, формата всъщност няма значение. Ако нямате нито едно от двете у дома, можете дори да използвате горната част на голяма чаша за пиене.
  7. Поставете около 3/4 чаена лъжичка от пълнежа от едната страна на равиолите и сложете втората половина отгоре, след което запечете краищата, като ги натиснете заедно с пръсти. Ако те не се държат заедно, което понякога се случва, ако има прекалено много брашно, просто използвайте малко вода, за да им помогнете да залепнат. Повторете, докато не приключите с цялото тесто и пълнежа.
  8. Доведете голям съд със солена вода до кипене и пуснете равиолите вътре, около 10 наведнъж. Сега. изчакайте, докато започнат да плуват по повърхността на кипенето, извадете ги и поставете върху парче кухненска хартия.
  9. Вече можете да ги изядете веднага с малко зехтин, пресен магданоз и поръсване на хранителна мая (или веган сирене) или да ги замразите за друг път.