Способността на Джакфрут да абсорбира каквито и да е подправки, в които е мариновано, а месната му текстура го прави идеално меко месо. Можете да го използвате в яхнии, сандвичи, бургери и както е показано в тази рецепта, къри. В това вкусно ястие джакфрутът е подправен с гарама масала, доматено пюре, кориандър и кайенски пипер. Сервирайте го с ориз и поръсена сушени люспи чили.



Издърпано къри от джакфрут (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 супена лъжица масло
  • 1/2 чаена лъжичка асафоетида / лук на прах / чесън на прах
  • 2 чаени лъжички Гарам масала
  • 2 скилидки чесън, натрошени
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 4 супени лъжици вода
  • 1 лук, нарязан на ситно
  • 1 чаша джакфрут, грубо нарязан с отстранената твърда сърцевина
  • 1 1/2 домати консервирани сливи, грубо нарязани
  • 1/4 чаша царевица
  • 1 чаша нахут, варени
  • 1/2 от кокосово мляко от 13 унции, разклатете добре
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кайенски пипер
  • 1 / 4-1 чаена лъжичка сушени люспи чили


подготовка

  1. Загрейте голям тиган на среден огън. След като тиганът се загрее, добавете олиото.
  2. След като маслото е горещо, добавете асафоетида. Разбъркайте за една минута, преди да добавите гарама масала. Продължете да бъркате още една минута, след което добавете супена лъжица вода, за да разпръснете ароматите. Добавете чесъна и доматеното пюре и продължете да бъркате. След като водата се изпари, добавете следващата супена лъжица вода. Повторете с останалите две супени лъжици вода. Този процес трябва да доведе до гъста къри паста.
  3. Добавете лука в тигана и бъркайте често няколко минути, докато започнат да омекват. Ако подправките започнат да залепват в тигана, добавете допълнително вода, за да предотвратите изгарянето. Добавете джакфрута и разбъркайте добре, за да го покриете с подправките. Гответе за няколко минути, като все още бъркате често.
  4. Добавете сливовите домати и сока им в тигана. Разбъркайте добре и оставете да къкри, около 10 минути.
  5. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре и оставете да къкри 10 минути. Сервирайте топло.