Тази елегантна версия на потънала круша торта е вярна на ароматите си и крие перфектната изненада отвътре, което я прави невероятно влажна и пухкава. Този хляб получава мощна запарка от пресен джинджифил, кленов сироп и бяло вино, за да стане още по-празничен.

Препечатано с разрешение отВеган празнично готвенеот Кирстен Камински, Page Street Publishing Co. 2019. Кредит за снимки: Кирстен Камински

Брашно от круши с круши (веган)

  • Обезмаслен

сервирания

8

Време за готвене

60

Съставки

За браконираните круши:

  • 2 средни круши (всякакъв сорт)
  • 2 1/2 чаши (600 мл) вода
  • 1 чаена лъжичка чист кленов сироп
  • 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
  • 1/2 чаша (120 мл) сухо бяло вино

За тортата:

  • 1 супена лъжица (7 g) смляно ленено семе
  • 3 супени лъжици (45 мл) вода
  • 1 чаша (240 мл) бадемов или соев мил
  • 1 супена лъжица (15 мл) ябълков оцет
  • 1/3 чаша (80 мл) разтопено кокосово масло
  • 1/4 чаша (60 ml) сироп от фурми
  • 1/2 чаша (113 g) тиквено пюре
  • 2 чаши (230 г) брашно от лимец
  • 1 супена лъжица (11 g) бакпулвер
  • 1/2 чаша (96 г) кокосова захар
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка смлян индийски орех
  • 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
  • Щипка сол

За оранжевата глазура:

  • Сок от 1 портокал, или според нуждите
  • 1/2 чаша (65 г) пудра захар

подготовка

  1. За да направите натрошените круши, отрежете дъната от крушите и ги обелете, оставяйки стъблата да се прикрепят. В среден съд на силен огън довеждайте водата, кленов сироп, джинджифил и вино (ако използвате) до кипене. Поставете крушите в тенджерата така, че да стоят изправени и да намалите топлината до средно ниска. Варете 6 до 7 минути, докато крушите станат просто нежни, след това внимателно ги извадете от съда и оставете настрана.
  2. Загрейте фурната до 175 ° C (350 ° F) и изравнете 9 x 5-инчов (23 x 13-сантиметров) тиган с пергаментова хартия.
  3. За да направите тортата, направете ленено яйце, като комбинирате лененото семе с водата в малка купа. Отделете сместа настрана и я оставете да се сгъсти.
  4. В голяма купа комбинирайте млякото с оцета и оставете млякото да се извари за 5 минути, за да се създаде веганска мътеница. Добавете олиото, сиропа от фурми, тиквеното пюре и лененото яйце и комбинирайте.
  5. В друга голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, кокосовата захар, канелата, джинджифил, индийско орехче, карамфил, кардамон и сол. Изсипете сместа от мътеница в брашнената смес и разбийте с електрически миксер на ниска скорост, докато току-що се комбинира (не премесвайте). Изсипете тестото в подготвената тава за хляб и внимателно поставете крушите вътре, така че да стоят изправени, заобиколени от тестото. Печете, покрито, за 35 минути. Разкрийте тиган с хляб и печете още 10 минути. Оставете хляба леко да се охлади, преди да го прехвърлите в телена рейка, за да завършите охлаждането.
  6. За да направите оранжевата глазура, комбинирайте портокаловия сок и пудрата захар в малка купа и разбъркайте до получаване на гладка и обилна смес. (Добавете повече или по-малко портокалов сок в зависимост от желаната консистенция.) Намажете глазурата отгоре върху хляба и сервирайте, докато е още топъл.