Празничната шунка, украсена с ананасови пръстени, е класика, готова за списание. Тук можете да слезете по лентата за памет с версия на растителна основа, в комплект със слой от бяла мазнина, обвита около нея, и сладка, ананасова глазура.



Ананас запечена шунка (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
печени чипс джикама

сервирания

8-10

Време за готвене

105

Съставки

За шунката:

  • 2 чаши жизненоважен пшеничен глутен
  • 1/2 чаша брашно от нахут
  • 1/4 чаша брашно от тапиока
  • 1/4 чаша хранителна мая
  • 3 супени лъжици органична гранулирана захар
  • 2 супени лъжици лук на прах
  • 1 супена лъжица пушена сол
  • 2 чаши вода
  • 2 супени лъжици рафинирано кокосово масло
  • 2 супени лъжици червена паста мисо
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка цвекло на прах
  • 1 чаена лъжичка течен дим


За „тлъстините“:

  • 1/2 чаша жизненоважен пшеничен глутен
  • 2 чаени лъжички органична гранулирана захар
  • 2 чаени лъжички лук на прах
  • 1 чаена лъжичка пушена сол
  • 1/2 чаша вода
  • 1 супена лъжица рафинирано кокосово масло

За глазурата:

  • 2 чаши сок от ананас
  • 2 супени лъжици светлокафява захар
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 (20 унции) консерви с ананас, изцедени (незадължително)
  • Клечки за зъби (по избор)

подготовка

  1. Настройте параход. Сгънете върху лист тензух, така че да се удвои. Изрежете парче с дължина 12 инча и подгответе връзки или кухненски връв за връзване на краищата.
  2. Направете шунката: В голяма купа разбийте жизненоважния пшеничен глутен, брашна, хранителна мая, захар, лук на прах и пушена сол.
  3. В средна купа разбийте заедно водата, олиото, мисото, прахът от цвекло и течния дим, докато цвеклото на прах бъде напълно включено и не останат бучки. Разбъркайте мократа смес в сухата смес. След като тестото стане гъсто, го омесете с ръце в продължение на 3 минути. Оставете за почивка.
  4. Направете мазнината: В средна купа комбинирайте жизненоважния пшеничен глутен, захар, лук на прах и пушена сол.
  5. В чаша смесете заедно водата и кокосовото масло. Разбъркайте мократа смес в сухата смес, докато току-що се комбинира; не меси.
  6. Извършете тестото за шунката върху набрашнена работна повърхност и я оформете в 6-инчов хляб. Разтегнете тлъстото тесто на листа и увийте шунката в тях (добре е, ако е неравномерна - просто се опитайте да я покриете по-голямата част). Увийте шунката плътно в тензуха, търкаляйки се на плота, докато се закръгли. Навийте го и усучете краищата. Завържете усуканите краища с въртящите връзки или връв.
  7. Поставете шунката в паровара, покрийте и задушете за 1 час и 20 минути, като проверите дали водата се допълва при необходимост. Вътрешната температура трябва да достигне 180 ° F или повече. Отстранете от котлона.
  8. Извадете шунката и оставете настрана да се охлади напълно.
  9. Охладете шунката за една нощ.
  10. Загрейте фурната до 375 ° F.
  11. Направете глазурата: В малка тенджера на средно силен огън комбинирайте сока от ананас, кафява захар и сол и довеждайте до кипене. Кипнете, като внимателно наблюдавате как да регулирате котлона, за да не го кипне, в продължение на 15 минути. Махнете от котлона и прехвърлете глазурата в мерителна чаша; трябва да се намали до 1/2 чаша. Заделени.
  12. Развийте шунката и я поставете върху дъска за рязане. Оценете повърхността с 1/2 инча дълбочина по диагонала по цялата повърхност и след това изрежете тези разрези, като направите диамантени форми. Ако използвате, прикрепете ананасовите пръстени към шунката с клечки за зъби.
  13. Прехвърлете шунката в плитка тава за печене и с помощта на четка за сладкиш я намажете с глазурата. Печете, бастирайки на всеки 10 минути, в продължение на 50 минути. Докато глазурата покафенее в тигана, периодично я намазвайте с шунка. Извадете от фурната.
  14. Внимателно извадете клечките за зъби преди резба. Нарежете и поднесете топло.

бележки

Фото кредит: Дейвид Пол Шмит