Салатите с печени картофи обикновено правят чудесно гарнитура за всякакви ястия. Вегетариански бургери, хот-доги и банички всички са добре закръглени от страна на ароматна картофена салата. Тази рецепта извежда идеята на следващото ниво, като добавя малко вкусно сирене бразилски пармезан.



Картофена салата с печен пармезан (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
патладжан веге бургер

Съставки

За картофите:

  • 2 килограма жълти картофи, нарязани на половин инчови парченца
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3/4 чаша веган пармезан, ситно настърган
  • 2-3 скилидки чесън, кайма
  • 3/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 червен лук, нарязан на ситно или нарязан на кубчета
  • 1/2 чаша червено зеле, кайма
  • 2 червени чушки, 1 печени и нарязани на кубчета, 1 тънко нарязани или нарязани на кубчета
  • 1/2 чаша чесън, нарязани на 1-инчови парчета
  • Препечени орехи, на вкус




За винагретата от препечен орех каперс:

  • 1/4 чаша препечени орехи
  • 1/2 чаша препечено орехово масло
  • 1/4 чаша и 2 супени лъжици каперси, отцедени
  • 1 1/2 чаена лъжичка лимонов сок, прясно изцеден
  • 1 супена лъжица шампански оцет
  • 1 малка скилидка чесън, кайма
  • 1 1/2 супени лъжици шалот
  • 1/4 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 3/4 чаена лъжичка морска сол
  • Тире пипер

подготовка

За да направите Винагрета:

  1. Започнете с препичането на орехите. Ако ще добавите малко орехи към салатата си, тогава препечете повече.
  2. Загрейте фурната до 375 ° F и разстелете орехите върху лист за печене.
  3. Препечете орехите, докато започнат да покафеняват и миришат препечени, около 7-10 минути.
  4. Уверете се, че ги проверявайте често, за да не изгорят. Оставете напълно да изстине.
  5. В хранителен комбайн добавете орехите и смилайте до фина троха. Добавете всички останали съставки и включете до гладкост.

За да направите печени чушки:

  1. Печете чушките на котлона на средно силен огън. Газова печка работи най-добре, но ще работи добре на електрическа печка.
  2. Овкусете чушките от всички страни като се завъртят с чифт щипци. Когато са добри и овъглени, ги задушавайте за 10 минути в покрита чиния или затворена хартиена торбичка, за да се държи в парата.
  3. Вземете хартиена кърпа и разтъркайте хартията. Добре е да оставите малко от чашата. Нарежете наполовина и отстранете семената и стъблата.

За да направите картофите:

  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Разтрийте лист за печене със зехтин или линия с пергаментова хартия.
  3. В голяма купа добавете зехтина, веган пармезан, чесън, картофи, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и разстелете на един слой върху листа за печене.
  4. Печете на средния багажник за 30-35 минути или до златисто, като се обърне веднъж. След това включете фурната върху кори и поставете листа за печене върху най-горния шкаф за 3-7 минути, или докато стане златистокафяв и хрупкав.
  5. Пригответе зеленчуците, докато картофите се пекат.

За сглобяване:

  1. Хвърлете картофите с винегрета и отгоре намажете със зеленчуците и чесъна. Добавете орехи към отделни салати.