Морските гребени са нежно лакомство, от което мнозина се радват, но ако спазвате диета на растителна основа, трябва да се обърнете към други средства, за да се насладите на океански храни. Въведете морски водорасли. Kombu е форма на водорасли, която е богата на хранителни вещества и пълна с аромати umami. Той прави чудесна основа за запас от супа и придава богат и сложен вкус. Ето това е интересно допълнение към пестото и придава повече океански вкус на гъбите „гребени“. Освен това се сервират с този необичаен сос са листата на настурция и цветята. Това обикновено ядливо цвете има леко пикантен вкус, който се жени много добре с кремообразните ядки и сложния комбу!



Скариди за гъби от стриди с песто настурций (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4

Време за готвене

20

Съставки

За пестото:

  • 1/2 унции комбу, рехидратирана 15 минути
  • 1 чаша сурови орехи
  • 1-2 скилидки чесън
  • 4 чаши рукола
  • 1 чаша лист настурций (по желание: използвайте босилек, ако нямате настурция)
  • 1 чаена лъжичка морска сол (в тази рецепта се използва пушена морска сол)
  • 1 Хранителна мая за столова лъжица
  • Зеле и сок от 1 лимон
  • 3/4 чаша зехтин




За гребените:

  • 8 големи гъби от царски стриди, стъбла нарязани на резени с дебелина 1 инч (можете да използвате и големи гъби от бял бутон, нарязани на гребена)
  • 2 лъжици кокосово масло
  • сол и черен пипер

За гарниране:

  • 1 чаша листа настурций
  • 1 лимон, нарязан на клинове
тампон вижте, че е вегетарианец

подготовка

За пестото:

  1. Накиснете комбута за 15 минути. Трябва да имате един лист с ширина около 3 инча и дължина 7 инча.
  2. След като се накисне, извадете я от водата и я оставете настрана.
  3. Нарежете комбу на парчета, около 1-инчов квадрат и запазете до готовност за употреба.
  4. Добавете орехи, чесън, рукола, настурция, морска сол, хранителна мая, лимонова кора и сок към хранителен комбайн. Бавно добавете зехтина, обработете до гладкост. Ще имате парчета комбу, но това е добре!
  5. Процес за около 5 минути. Добавете вода, ако харесвате по-тънко песто.

За гъбите 'гребени':

  1. Нарежете гъбните стъбла на 1-инчови парчета. Запазете върховете, за да ядете по-късно, или също ги нарежете на кръгчета.
  2. Загрейте олиото в тиган с незалепващо покритие и сложете парчетата гъби, отрязани отстрани. Гответе на среден огън за 2-3 минути, докато покафенеят.
  3. Завъртете гребените на другата страна и гответе още 2-3 минути.
  4. Подправете обилно със сол и черен пипер.
  5. Махнете от котлона и сервирайте веднага.

Да служа:

  1. Разстелете част от пестото върху всяка чиния.
  2. Подредете гребените и гарнирайте с настурциев лист и лимон.