Ние мислим за фасул и тази салата ще бъде твърда за цвекло! Това е необичайна комбинация от съставки и аромати, които действат невероятно добре заедно, създавайки вкусна, освежаваща и лесна салата. Оранжево ли се радваш, че се е получило по този начин?



Салата от портокалов боб и цвекло (веган)

  • строг вегетарианец
канела, без мазнини

Съставки

  • 2 средни цвекло, варени и нарязани на малки кубчета
  • 1 консерва червен боб, изцедена и изплакана
  • 1 средно жълт лук, нарязан на ситно
  • 1 куп копър, нарязан на ситно
  • 3-4 супени лъжици каперси, изцедени от саламурата им
  • Сок от 1 средно портокал
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • Сол и черен пипер на вкус, по желание (може да не ви е необходима от сладостта на боба и каперсите)




подготовка

  1. Нарежете цвеклото, лука и копъра. Смесете ги в купа за салата с боба и каперсите.
  2. Сок от портокал и разбийте в кимиона, солта и черния пипер, ако използвате такъв. Изсипете това върху зеленчуците и хвърлете.
  3. Можете да сервирате тази салата веднага, но аз обичам да я оставя в хладилника за няколко часа, за да оставя ароматите да се смесват, а киселината в портокаловия сок да маринова боба и цвеклото.