Повечето зеленчуци трябва да се консумират сурови за максимално хранене. Но има и изключения, като доматите. Едно от основните хранителни вещества на доматите е ликопенът, който е един от редките антиоксиданти, който се засилва при нагряване. Ето защо загрях доматите с боба тук, но запазих всичко останало сурово. Ако бих позволил на професионален диетолог да разгледа това, аз съм доста уверен, че ще се получат пет от пет точки: много зеленина (най-здравословната може да се яде), много нагрят ликопен (домати), добри мазнини от авокадо , възпаление на суровия лук, чесън и джинджифил и добри протеини в боба.



Питателна салата чили (веган)

  • строг вегетарианец

сервирания

2

Време за готвене

5

Съставки

Чили:
  • 1 консерва черен боб
  • 2 домата, нарязани на малки парченца
  • ⅓ чаша доматена паста
  • 1 супена лъжица. кимион на прах
  • ½ чаша вода (малко повече, ако е необходимо)
  • ⅓ ч. Л. Сол




Суровата салата:
  • 1 скилидка чесън, много ситно нарязан
  • 1 малък червен лук, много тънко нарязан
  • 1 парче джинджифил с размер на палеца, много ситно нарязан или още по-добре настърган
  • Много бебешки спанак, приблизително 3 чаши
  • 1 голяма шепа кориандър, ситно нарязан (включени стебла)
  • 1 пролетен лук, нарязан на ситно (зелените са включени)
  • 1 авокадо, нарязан на парчета
  • Сок от ½ лайм

подготовка

  1. Донесете тиган или тенджера на среден огън и добавете боба, нарязаните домати, доматеното пюре, кимиона на прах, водата и солта. Оставете да ври пет минути на слаб огън (докато повечето вода не се изпари). Добавете малко повече вода, ако е необходимо за консистенция.
  2. Добавете всички сурови съставки за салата в купа за салата, освен вар. Отгоре намажете с горещия чили, хвърлете, прецедете върху лайм и сервирайте веднага.