Какво по-хубаво от добро класическо и затоплящо ястие в замръзващ студен ден? Този гъбен бургуен може да бъде завършен само за половин час. Гъбите заменят говеждото месо в тази веган версия на класическата рецепта и добавят също толкова (или повече) сочна, нежна текстура и аромат на уями.



Гъбна бургуйон с корен зеленчук (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

224

сервирания

4

Време за готвене

25

Съставки

За гъбата Bourguignon:

  • 2,2 килограма гъби, четвъртинки
  • 2 моркови, нарязани на ситно
  • 1 лук, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, настърган на ситно
  • 1 чаша червено вино
  • 2 чаши зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 дафинови листа
  • 1 шепа прясна мащерка и розмарин, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка стреличка на прах (или друго нишесте за изглаждане на соса)
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер




За Root Mash:

  • 1 карфиол, на по-малки цветя
  • 3 пащърнак, нарязан на ситно
  • Пресен магданоз
  • 2 моркови, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици веган масло
  • 1/5 чаша соево мляко
  • Сол

подготовка

  1. Загрейте тиган със сос до среден огън.
  2. Добавете олиото и добавете лука, морковите и гъбите и соте, докато гъбичната течност се изпари.
  3. Добавете чесъна и доматения сос и разбъркайте.
  4. Добавете червено вино и оставете да се изпари до половината.
  5. Смесете подправките и билките вътре и изсипете бульона. Изсипете дафиновите листа.
  6. Доведете го да заври и оставете да къкри 15 минути.
  7. Междувременно сложете зеленчуците в тенджера с малко вода на дъното, докато омекнат, приблизително 15-20 минути.
  8. Изсипете прахообразния прах в малко количество вода, разбъркайте го в соса и го оставете да се сгъсти.
  9. Подправете соса със сол и черен пипер.
  10. Намачкайте зеленчуците до желаната консистенция и добавете веган масло, соево мляко и сол.
  11. Разстелете каша в 4 дълбоки чинии, залейте с гъби бургуйон и гарнирайте с пресни билки.

Хранителна информация

На порция: Калории: 224 # Въглехидрати: 34 g # Мазнини: 2 g # Протеин: 18 g # Натрий: 172 mg # Захар: 17 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.