Всички са имали хумус или гуакамоле (и те са страхотни). Но опитвали ли сте мухаммара? Това вероятно е любимото ми потапяне / разпространение. Както винаги. Има опушени, кремообразни печени червени чушки, препечени орехи и малко орехови семена от коноп. Пазарите на фермерите препълват чушки от всякакъв вид, където живея. Трябваше да взема някои и да направя нещо специално, преди да ги няма. Овчарските чушки са идеални за печене, тъй като дебелите им кожи се отлепват доста лесно веднъж приготвени. Чувствайте се свободни да използвате чушки. Определено ще бъдат също толкова вкусни. Включих инструкции за домашно печене на чушките, но за да спестите време, можете да потърсите и за някои сбъркани. Използвам комбинация от орехи и семена от коноп, за да увеличавам действително съдържанието на протеини и омега-3. Потапянето завършва с малко подслаждане, тръпчив лимонов сок, малко остър чесън и вуаля, супер впечатляваща закуска за парти. Толкова много се случва на вкус, наистина оживен и малко сложен. Той е малко по-дебел от повечето потапяния благодарение на добавянето на трохи от хляб / крекер и е супер лесен за приготвяне и лесно модифициран, за да се настанят какви съставки имате под ръка. Използвам крекери без глутен, за да направя трохи в това, така че да не отлагам никакви надничания с чувствителност към глутен на парти / potluck.



Muhammara Spread (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
японска тиган юфка

Съставки

  • 3 средно големи червени чушки
  • ½ чаша орехи, препечени
  • ½ чаша олющени конопени семена
  • 2/3 чаша крекер / хлебни трохи
  • 1 скилидка чесън
  • 1 ч.л смлян кимион
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • сок от 1 лимон
  • 1 супена лъжица Sriracha или друг лют сос (по желание)
  • 1 супена лъжица нектар агаве
  • 2 супени лъжици конопено масло или екстра върджин зехтин
  • сол и черен пипер на вкус




подготовка

  1. Печете чушките: настройте фурната си към функцията за печене. Поставете целите чушки, стеблата и всички върху пергаментен лист за печене под бройлера. След като кожите започнат да стават черни, завъртете ги така, че нечернелите страни да са обърнати нагоре. След като всички чушки са овъглени (около 15 минути), извадете от фурната.
  2. Поставете чушките в купа и покрийте горната част с пластмасова обвивка, като образувате плътно уплътнение. Оставете чушките да се парят в купата за около 10 минути. Това прави кожата по-лесно да се отлепи.
  3. Поставете препечените орехи, конопените семки, крекеровите трохи, чесъна, кимиона, кориандъра, лимоновия сок, шрирача, агаве нектар и олио в купата на хранителен комбайн. Пулсирайте няколко пъти, само за да разбиете ядките и скилидката чесън.
  4. Обелете чушките: когато са достатъчно хладни, за да се справите, започнете да обелвате кожите от чушките. Те трябва да излязат доста лесно, но ако имате проблеми, използвайте гърба на ножа, за да изстържете кожата. Извадете дръжките и колкото се може повече семена.
  5. Добавете обелени чушки към сместа от ядки и семена в хранителния комбайн. Обръщайте го на високо, докато сместа започне да образува гладка паста. Изстържете странично веднъж или два пъти с шпатула. Добавете маслото от 2 с. Л. И овкусете със сол и черен пипер по ваш вкус. Пулсирайте няколко пъти, за да комбинирате. Сервирайте с плоски хляб, зеленчукови пръчици, крекери, върху сандвичи, каквото пожелаете.