По принцип галупки са зеле, пълнено със смляно месо и ориз, гарнирано със сладко-кисел доматен сос. Това е веганска полска комфортна храна, базирана на класическото ястие.

Месни вегетариански галупки (веган)

  • Обезмаслен

сервирания

6-8

Време за готвене

90

Съставки

За Galumpkis:

  • 2 големи глави зелено зеле
  • 1 1/2 чаша варен ориз
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 малка глава лук
  • 1 среден морков
  • 1 средно стрък целина
  • 4 унции консерви от гъби, отцедени
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица сухо червено вино (или вода)
  • 6 унции вегетарианско смляно месо
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 супена лъжица сушен магданоз
  • 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
  • сол пипер


За соса:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 35 унции натрошени домати
  • 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 2 чаени лъжички захар
  • сол пипер

подготовка

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Извадете долната сърцевина от зелето с нож за разрязване и внимателно обелете листата. Отделете много големите външни листа, за да ги използвате по-късно. В съд с вряща вода потопете останалите зелеви листа и варете 5 минути. Може да се наложи да работите на партиди няколко наведнъж. Извадете внимателно с щипци към лист за печене или тава, за да се охлади.
  3. Направете соса. Загрейте зехтина в малка тенджера на среден огън. Добавете чесъна и гответе 2-3 минути, за да омекне. Добавете доматите, оцета и захарта. Загрейте и подправете със сол и черен пипер на вкус.
  4. Гответе ориза според указанията на опаковката и оставете настрана.
  5. Пригответе плънката. Поставете лука, моркова, целината и гъбите в малката купа на хранителен комбайн или чопър. Пулсирайте до фина кайма, но не и паста. В голям тиган загрейте зехтин на среден огън и варете зеленчуци около 5 минути, за да омекнат. Разбъркайте доматено пюре и вино или вода. Добавете основата и гответе, като разбърквате, около 8 минути, докато се размрази и загрее. Подправете с чесън на прах, магданоз, червен пипер, сол и черен пипер. Добавете 1 чаша доматения сос и разбъркайте в ориза.
  6. Линия голям правоъгълен съд за печене с външните неизползвани зелеви листа. Лъжица малко сос над листата.
  7. Пригответе варени зелеви листа, като отрежете централната вена от листата. Поставете всеки плосък и задръжте отвора на стъблото затворен малко припокрито и лъжица върху мазна супена лъжица плънка. Навийте, като започнете с ръба на стъблото на листа, прибирайки страни, като вървите, като бурито. Поставете шева отстрани надолу в тава за печене 1-2 'един от друг. Лъжица доматения сос върху рулцата. Всеки допълнителен сос може да се запази по-късно.
  8. Печете на 350 ° F за 45 минути. Сервирайте горещо.