Тези безмесни кюфтета са страхотни над тестени изделия, в сандвич или сами. Те са толкова вкусни и сърдечни. Пазете ги за себе си или ги сервирайте на вечеря! Безмесните кюфтета определено ще впечатлят всеки от тях и ще задоволят всяко желание. Трябва да опитате да направите тези!



Безмесни кюфтета (веган, без глутен)

  • Обезмаслен

сервирания

22

Съставки

За кюфтетата:

  • 10,6 унции картофи (по-добре, ако са стари, например от ньоки например)
  • 8,8 унции изсушена ровея
  • 2 моркова
  • 2 юмрука сушени свински гъби
  • 1 малък праз (също използвайте зелената част)
  • 1 стрък целина
  • 1 брой изсушени морски водорасли (около 1,5 инча)
  • 1 куп пресни ароматни билки (магданоз, градински чай и розмарин, мащерка)
  • 1 чаена лъжичка червен пипер (използвах pimentòn de Murcia)
  • 1/2 чаша бяло вино (достатъчно добро, че да не е сладко)
  • подкиселена умебоши на вкус (по избор)
  • сос тамари на вкус (по желание, ако е необходимо се заменя с морска сол)
  • екстра върджин зехтин на вкус
  • оризово нишесте на вкус
  • нерафинирана неразделна морска сол на вкус




рецепта за суров хляб

За соса:

  • 10 пиеноло домати (или перини или мед)
  • 1/2 бутилка органично доматено пюре
  • пресен босилек
  • прясно риган
  • пресен риган

подготовка

За кюфтетата:

  1. Накиснете ровеята в голяма стъклена купа с прясна вода и морските водорасли от 12 до 24 часа, като смените водата поне два пъти. След това време изцедете и поставете в тенджера под налягане с ново парче морски водорасли. Гответе 20 минути от свирката, след което я прехвърлете в чиния с цялата си вода, малко морска сол и оставете да изстине. Фасулът все още трябва да е твърд и леко сварен, защото ще ги сварите допълнително с останалите съставки.
  2. Накиснете гъбите в топла вода за около 20 минути, след което ги отцедете и изцедете.
  3. Нарежете моркова и празната целина на бруноа.
  4. Намаслете щедро с екстра върджин зехтин, дъното на голям, нисък тиган, добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и сотирайте на силен огън за около 1 минута, след което добавете гъбите, осолете леко и ги покрийте, като понижавате топлината до ниска. Зеленчуците трябва да се варят бавно. След около 10 минути добавете бялото вино и оставете да се изпари.
  5. В този момент можете да добавите цялата roveja, като внимавате да покриете приготвения флъш с част от боята за готвене на бобови растения. Подправете с червения пипер, добавете киселината на умебоши и тамари, докато достигне аромата, който ви подхожда.
  6. Продължете готвенето за около 30 минути, след което половината от сместа прехвърлете в блендер, миксер или блендер за потапяне. Блендирайте, докато кремът не стане прекалено гладък, след което го върнете в тигана с останалата ровея. Разбъркайте всичко добре и гответе около 5 минути, след това изключете котлона и го оставете да се охлади.
  7. Обелете картофите и ги варете на пара. Веднъж приготвени ги прехвърлете в картофената машина и съберете пюрето в съд, в който също сте сложили ровеята. Добавете ситно нарязаните билки и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула.
  8. Оставете сместа да се охлади до стайна температура, след което добавете достатъчно пресято оризово нишесте, за да регулирате консистенцията. Поставете сместа в хладилника, за да се охлади отново (минимум 30 минути).
  9. С дозатор за сладолед можете да получите колкото се може повече топки от сместа, които да поставите върху чиния, облицована с пергаментова хартия. Като алтернатива оформете кюфтетата с ръце, като се опитвате да ги направите еднакви по размер.
  10. Гответе кюфтетата в статична фурна на 180 ° за около 15 минути (или докато станат златисто кафяви). Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят в чинията, без да ги докосвате, така че да се коагулират по-добре.

За соса:

  1. Измийте и нарежете доматите на парчета и ги поставете в тиган с дебело дъно с добра доза зехтин от екстра върджин. Гответе на слаб огън, като добавите щипка сол.
  2. На половината път на готвене добавете доматеното пюре. В края на готвенето добавете всички ароматни билки.

За сглобяване:

  1. Внимателно вземете кюфтетата и ги сложете да овкусят в соса. Оставете ги да овкусят няколко часа (по-добре до следващия ден). На вкус ги на стайна температура.