Dholl puri е ястие с опаковки от мавритански протеини - пълнено с леща плоско хляб, сервирано с къри от бял боб и различни други гарнитури е много популярна улична храна.



Маврикий Дол Пури (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
веган тиквен пудинг

Време за готвене

40

Съставки

  • 1 чаша Chana Dal (жълт сплит грах)
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
  • 2 чаши брашно за всички цели
  • 1 чаша пълнозърнесто брашно (или ата)
  • 2 супени лъжици на петрола
  • На вкус сол




подготовка

  1. Накиснете chana dal за 30 минути. След това се вари до много нежно, но не кашисто. Отцедете и запазете течността за готвене. Разстелете сварения дал на широка чиния и оставете да изстине.
  2. След като изстине достатъчно, за да се справи, смилайте до гладък прах заедно с кимион и сол. Заделени.
  3. В купа за смесване комбинирайте брашна, сол и куркума. Добавете запазената далска готварска вода и олио. Смесете и омесете, докато се образува меко, гъвкаво тесто. Добавете още вода, ако е необходимо. Покрийте и оставете настрана за 10 минути.
  4. Разделете тестото на 12-15 парчета с еднакъв размер. Изравнете ги в плосък диск и направете депресия в средата. Напълнете депресията с щедро количество прах Дал. Наредете краищата на тестото над пълнежа, обгръщащ го. Изравнете го отново и навийте на роти - колкото по-тънка е, толкова по-добре.
  5. Поставете пълнените роти върху предварително загрята решетка или тава и гответе на средно силен пламък до леко златисто от двете страни. Намажете с олио по време на готвене. Повторете с останалото тесто и дал пълнеж.