Тази паста с къри може да се използва за приготвяне на Масамун Къри, един от най-сърдечните тайландски вдъхновени яхнии. Съставките, използвани за приготвянето на тази паста, се съхраняват в хладилника за доста дълго време, така че малко паста преминава дълъг път. Тази рецепта е пълна със сладко с вкус, така че се пригответе за къри, което ще ви интересува.

Масама Кари паста (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4-5

Време за готвене

20

Съставки

  • 6-8 сушени червени чили
  • 2 супени лъжици семена от кориандър
  • 2 чаени лъжички семена от кимион
  • 5 семена кардамон
  • 2 пръчици канела
  • ¼ чаена лъжичка индийско орехче
  • 5 скилидки
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 среден шалот, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици лимонова трева, нарязани (само нежна мека секция)
  • 2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица галангал
  • 1 супена лъжица пресен кориандър
  • 2 чаени лъжички кафирова вар кожа или листа
  • сол на вкус


подготовка

  1. Стъбнете и семе изсушените червени чили. Накиснете ги в топла вода за 10-15 минути или до омекване. Отцедете и изцедете на сухо.
  2. Изсушете печените семена от кориандър, кимион, кардамон, канела, индийско орехче, карамфил и черен пипер в тиган на среден огън за 5-7 минути или докато ароматно.
  3. С помощта на хаванче и точилка разточете и смилайте всички съставки, като добавяте във всяка нова съставка само след като предишната е прочистена и включена в пастата.
  4. Като алтернатива, комбинирайте всички съставки в хранителен комбайн и преработете в гладка паста, като добавите малко количество вода, за да улесните смесването. Използвайте според нуждите, за да направите Масамун къри или замразете за по-късна употреба.

бележки

Тази рецепта дава приблизително 1 чаша къри паста, а Масамун къри обикновено изисква 3-4 супени лъжици. Останалата паста може да бъде замразена за по-късна употреба.