Този красив веган хала е идеалният обрат на класиката за празници. Добавянето на марципан добавя ритъм от бадемова сладост, което прави усещането, че ядете датски сладкиш. Макар че тази рецепта може да изглежда малко сложна в началото, всъщност е доста лесно да се направи, след като разберете плетенето, и това си струва в момента, в който захапете парче топла и пухкава вкусотия!

Препечатано с разрешение отВеган празнично готвенеот Кирстен Камински, Page Street Publishing Co. 2019. Кредит за снимки: Кирстен Камински

Марципан Чалла (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
безглутенови ямайски банички

сервирания

10

Съставки

За хала:

  • 1 супена лъжица (10 g) разтворима мая
  • 1/4 чаша (48 g) гранулирана захар, разделена
  • 1 чаша плюс 3 супени лъжици (285 мл) топла вода, разделена
  • 5 супени лъжици (75 мл) растително масло, разделени, плюс повече според нуждите
  • 1 супена лъжица (11 g) бакпулвер
  • 3 1/2 чаши (420 g) универсално брашно, разделени
  • 1 чаена лъжичка сол


За марципана:

  • 1/2 чаша (48 г) бадемово брашно
  • 1/4 чаша (33 g) пудра захар
  • 1 чаена лъжичка бадемов екстракт
  • 1 супена лъжица (15 мл) чист кленов сироп

За веганското измиване на яйца:

  • 1 супена лъжица (15 мл) бадемово мляко
  • 1 супена лъжица (15 мл) чист кленов сироп

За топинга:

  • 1/4 чаша (28 g) нарязани бланширани бадеми
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • Тире на пудра захар (по избор)

подготовка

За марципана:

  1. Комбинирайте бадемовото брашно, пудрата захар, бадемовият екстракт и кленовия сироп в хранителен комбайн и пулсирайте, докато се образува лепкава маса.
  2. Увийте марципана в пергаментова хартия или пластмасова обвивка и го поставете в хладилника.

За хала:

  1. За да направите хала, поставете маята, щипка 1/4 чаша (48 г) гранулирана захар и 1 чаша (240 мл) от топлата вода в средна купа и разбийте леко. Оставете сместа да почива 3 до 5 минути, докато стане кремообразна.
  2. Междувременно комбинирайте останалите 3 супени лъжици (45 мл) топла вода с 2 супени лъжици (30 мл) от маслото в малка купа. Добавете бакпулвера и разбъркайте с лъжица, докато сместа се размие.
  3. В голяма купа комбинирайте 3 чаши (360 г) от универсалното брашно, останалите 1/4 чаша (48 г) гранулирана захар и сол и разбийте добре.
  4. Добавете останалите 3 супени лъжици (45 мл) олио към маята и комбинирайте. Добавете сместа от бакпулвера към сместа масло-мая. Добавете течната смес към всецелната наша смес, докато разбъркваме добре с дървена лъжица, след това омесете с ръце, докато тестото стане гладко, 6 до 8 минути. Ако тестото е прекалено лепкаво, добавете останалите 1/2 чаша (60 г) брашно за всецелно по малко, докато омесвате. Тестото е готово, след като вече не залепва по страните на купата.
  5. Леко намажете голяма купа с допълнително масло. Прехвърлете тестото в купа и леко го разточете в купа, за да го намажете с олиото. Покрийте купата с влажна кухненска кърпа и оставете тестото да втаса на стайна температура за 2 часа или докато се удвои по размер.
  6. Линия среден лист за печене с пергаментова хартия. След като тестото се вдигне, го поставете върху набрашнена повърхност и го омесете в продължение на 2 минути, за да се освободите от всякакви въздушни мехурчета.
  7. Разделете тестото на 6 равни парчета. Намажете и разтеглете всяко парче в дълъг правоъгълник, като се уверите, че те са еднакви по дължина, и поставете около една шеста от марципана в дълга лента в средата на правоъгълника. Разточете тестото около него и го притиснете затворено, като направите въже с дължина около 16 инча (40 см). Повторете този процес с останалите 5 парчета тесто.
  8. Подредете 6-те въжета за тесто един до друг върху работна повърхност. Свържете краищата отгоре и използвайте дланта си, за да ги закрепите заедно, така че да се държат добре, след което да ги приберете. За по-лесно сплитане, преместете въжетата A и F малко нагоре по работната повърхност, така че да образуват хоризонтална линия, след това преместете въжетата E и D отгоре вляво малко, а нивата C и B - горе вдясно, така че там е празно място в средата.
  9. Вземете A въжето вдясно и го преместете до лявата страна. Вземете въжето F отляво и го преместете до дясната страна. Въжето F трябва да бъде отгоре, а A въжето отдолу. След това вземете въжето F от дясната страна и го преместете надолу по средата между нишките D и C.
  10. Когато оплетете, когато свалите въжето от дясната страна, ще го замените с въже от лявата страна (и обратно). Следователно, за да замените F въжето, което току-що сте преместили, вземете втория кичур отляво (въжето E) и го преместете изцяло до горната дясна страна. След това преместете въжетата D и F в горната лява страна, за да запълните празното пространство.
  11. Сега преместете A въжето от горната лява страна надолу в средата и го заменете с втория кичур отдясно (въжето B). След това преместете въжетата A и C в горния десен ъгъл, за да запълните празното пространство. Сега просто продължете сплитането с този метод: свалете въжето отдясно и го заменете с второто въже отляво, след това свалете въжето отляво и го заменете с второто въже отдясно, докато няма повече тесто за да работите, след това прищипете краищата заедно и го завържете под края.
  12. Прехвърлете тестото в подготвения лист за печене, покрийте тестото с влажна кърпа и оставете тестото да втаса 45 минути на стайна температура.
  13. Загрейте фурната до 160 ° C на 325 ° F.

За да измиете веганското яйце:

  1. В малка купа разбийте заедно млякото и кленовия сироп.
  2. Внимателно намажете с миенето изплетената хала и поръсете бадемите и канелата отгоре.
  3. Печете за 23 до 25 минути, докато отгоре хлябът стане златистокафяв. Поставете хала върху охлаждащ шкаф, за да се охлади. Напрасете го с пудрата захар (ако използвате) преди сервиране.