Сладко остъклени моркови и купчина леща седят на върха на изсъхнало легло от бок чой. Докато ароматите на това ястие са драстично различни, всички те се съчетават перфектно с помощта на богатия крем слънчоглед. Това ястие е мечта на храна.



Кленово-оранжеви моркови със крем Sunchoke (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 чаша зелена леща, суха
  • Сол
  • Пипер
  • 2 чаши вода
  • 1 китка моркови
  • 1 малък шалот
  • 2 глави бебе bok choy
  • Килантро, за гарнитура (по избор)


За маринатата:

  • 1 портокал, сочен
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 1 супена лъжица, плюс 2 чаени лъжици авокадо масло

За крем Sunchoke:

  • 8 унции слънчогледи, обелени
  • 1/3 чаша кашу, накиснати за една нощ или варени в продължение на 5 минути
  • 1 супена лъжица нахут или мек бял мисо
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка паста umeboshi
  • Сол
  • Сок от лимон, на вкус
teff палачинки без глутен

подготовка

  1. Загрейте 2 чаши вода. Добавете леща и щипка сол и оставете да къкри, докато лещата омекне, приблизително 20 минути.
  2. В отделен съд добавете слънчогледите и покрийте с инч вода. Оставете да къкри, докато слънчевите лъчи не станат меки. Оставете настрана да се охлади.
  3. Загрейте фурната до 375 ° F.

За да направите маринатата:

  1. Добавете кленов сироп, портокалов сок и масло от авокадо в малка купа. Разбийте, докато се емулгира.
  2. Нарежете морковите наполовина по дължина. Обелете шалота и нарежете тънко на зърното. Хвърлете с половината от маринатата и печете на фурна до леко кафяво, приблизително 30 минути.
  3. Нарежете наполовина главите bok choy. Загрейте тиган с 2 чаени лъжички масло от авокадо на средно силен огън за 1 минута. Поставете отрязаната страна bok choy надолу и потърсете около 2 минути, като внимавате да не изгори.
  4. Загрейте тиган на слаб и среден огън. Добавете останалата част от маринатата и намалете до сгъстяване, приблизително 5 минути.

За да направите крем сос Sunchoke:

  1. Комбинирайте всички съставки в блендер и смесете до гладкост. Добавете вода за разреждане, ако е необходимо.

Към чинията:

  1. Лъжице щедра част от крема за слънчоглед на дъното на чинията. Добавете желаното количество леща и отгоре поръсете с моркови и бок чой. Дразни се с намаляване на кленов портокал. Гарнирайте с кінза, ако използвате.