Манхатън миди чаудър е червената, базирана на домати супа, намираща се в менютата на вечерята из целия град. Гъбите внасят перфектната текстура и аромат на тази веган версия на емблематичната супа в Ню Йорк.



Manhattan Glam Chowder (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Веган с ниски въглехидрати
  • строг вегетарианец

сервирания

8

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 средни моркови, нарязани на 1/4-инчови парчета
  • 2 ребра целина, нарязани на 1/4-инчови парчета
  • 1 среден лук, нарязан на 1/4-инчови парчета
  • 3 скилидки чесън, кайма
  • 1/4 чаша доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 3 стръка прясна мащерка
  • 2 изсушени дафинови листа
  • 1 супена лъжица дулс люспи или 1/2 лист нори
  • 1 супена лъжица подправка Old Bay
  • 2 средни восъчни картофа, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
  • 8 чаши зеленчуков бульон
  • 1 28-унция може да обелите цели домати, необработени и едро нарязани
  • 1 чаша нарязани на кубчета гъби Oyster или Cremini
  • 8 унции гъби от бяло копче, нарязани на дебелина 1/8 инча
  • 1/2 чаша суха шери или бяло вино
  • 2 супени лъжици захар
  • Сол и смлян черен пипер на вкус




подготовка

  1. Загрейте маслото в голям съд на среден огън. Добавете морковите, целината и лука. Покрийте и варете, като бъркате от време на време до омекване, около 8 минути. Добавете чесъна и гответе за 1 минута. Разбъркайте доматеното пюре и варете, като разбърквате 1 минута.
  2. Добавете риган, мащерка, дафинови листа, дулс, подправка от Old Bay и картофи. Добавете зеленчуковия бульон, разбъркайте добре и приберете супата да заври. Намалете котлона до къкри, покрийте и гответе, докато картофите омекнат, около 10 минути.
  3. Добавете доматите и разбъркайте добре. Добавете гъбите стриди, гъбите бутон, шерито и захарта. Върнете отново супата да заври. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Извадете и изхвърлете дафиновите листа, клончетата мащерка и нори (ако използвате). На вкус и добавете сол и черен пипер според нуждите. Сервирайте горещо.

бележки

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20