Сечуански пипер и лют червен пипер придават на тази рецепта топла, продължителна топлина. Богат на соя и шери, той е прекрасен сос. Това е удивително! Това е безглутенова и веганска версия на класическо ястие.



Ma Po Tofu (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

20

Съставки

  • 3 супени лъжици растително масло
  • 1/2 супена лъжица сечуански черен пипер
  • 3 сушени червени лют червен лют червен пипер (на вкус / люта топлина)
  • 1 супена лъжица ферментирал черен боб ситно нарязан
  • 1 унция корен от джинджифил
  • 1 чаена лъжичка мек, смоки, лют червен прах
  • 1/4 чаена лъжичка асафоетида
  • 100 грама кисело зеле (обикновен - без кимион или други подправки)
  • 2 чаши твърд тофу - изцедени и изсушени с кухненска хартия
  • 2 чаени лъжички царевично брашно
  • 2 супени лъжици суха шери
  • 1 1/2 супена лъжица тамари или соев сос без глутен
  • 1 чаена лъжичка оризов винен оцет
  • 1 чаша вряла вода
  • 1 пресен червен лют червен пипер (на вкус / чили топлина)




подготовка

  1. Смелете чушките от сечуански пипер и сушени лют червен пипер и хаванче. Добавете три супени лъжици масло в тигана и на слаб (иш) огън внимателно загрейте сместа, за да влеете маслото за няколко минути - не позволявайте да покафенява.
  2. Грубо нарежете ферментиралия черен боб и настържете или нарязайте ситно джинджифила (няма нужда да обелите, просто извадете най-лошите парченца).
  3. Увеличете котлона и добавете в тигана асафетида, лют червен прах, черен боб и джинджифил, запържете за минута-две - дръжте съставките да се движат. Добавете киселото зеле, последвано от шери, тамари, оризов винен оцет. Продължавайте да се движите за 30 секунди. Добавете врящата вода и разбъркайте добре.
  4. Поставете царевичното брашно в чаша и добавете няколко супени лъжици вода, за да го натрошите - разбъркайте добре, за да сте сигурни, че няма бучки и добавете в тигана и разбъркайте добре.
  5. Нарежете тофуто на малки кубчета и добавете в тигана. Уверете се, че тофуто е покрито от соса и гответе за около 15 минути, като разбърквате на всеки няколко минути, докато течността се намали с около 25%.
  6. Нарежете ситно нарязания прясно червен лют червен пипер и разбъркайте и украсете ястието. Сервирайте с обикновен ориз.