Тези бургери са месни, без да се използват месни растения. Лещата, гъбите и орехите им придават плътна текстура, а чесънът, тамарът и ябълковият оцет придават вкус. Бързо маринованият лук е остър и вероятно ще е новата ви любима гарнитура от вегетариански бургер, особено когато е в комбинация със зърнестия, горчичен сос, приготвен от слънчогледови семки. Сервирайте ги на препечени кифлички с пържени картофи и запазете тази рецепта за бъдеща употреба.



Хапчета от леща, гъби и орехи (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • строг вегетарианец

Калории

497

сервирания

6

Съставки

За бургерите:

  • 14 унции или 5 чаши смесени гъби, почистени, отстранени дървесни стъбла и нарязани на тънко
  • 1-2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 скилидки чесън, кайма
  • 2 1/2 супени лъжици тамари
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 чаша орехи
  • 2 супени лъжици ленени семена
  • 1/3 чаша валцувани овес без глутен
  • 1 чаша варена зелена леща De Puy
  • 1/4 чаша плосък лист магданоз




мексиканска борба с тофу

За бързо нарязания лук:

  • 1 средно червен лук, много тънко нарязан
  • 1/3 чаша ябълков оцет
  • 1/2 чаша вода
  • 2 супени лъжици кленов сироп
зеленчукови какафи с ананас

За зърнестата горчица Айоли:

  • 1/2 чаша сурови слънчогледови семки, накиснати за една нощ
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 5 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица зърнеста горчица
  • 1/2 чаена лъжичка фина зърнена морска сол
  • 2 супени лъжици вода или повече според нуждите
  • Препечени кифлички, репички, чесън и зеленина за гарнитура.

подготовка

За да направите бургер:

  1. Добавете зехтин в голяма тиган с незалепващо покритие на среден огън. Добавете гъбите и чесъна и варете до омекване и омекване и намалете значително по размер, около 12-15 минути.
  2. Разбъркайте ябълков оцет и тамари и гответе още минута-две, като изстържете всички лепкави парченца по дъното на тигана и покриете гъбите. Махнете от котлона и оставете настрана.
  3. Добавете орехите, ленените семена и овеса в купата на хранителен преработвател и пулсирайте, докато фино се смила, след което прехвърлете в голяма купа за смесване. Добавете сварените гъби, леща и магданоз в купата на хранителния процесор и пулсирайте, докато се комбинират, като разбиете всички големи парченца гъби или леща.
  4. Добавете гъбено-леща смес към суха смес и сгънете, за да се комбинират. Натиснете внимателно сместа в дъното на купата с дланта на ръката си и поставете в хладилника, за да поставите поне 30 минути или за една нощ.
  5. Загрейте фурната до 400 ° F и подравнете тава с пергамент. Разделете сместа за бургер на 6 равни части и оформете на банички.
  6. Поставете върху пергамент и намажете върховете със зехтин. Печете във фурната за 10-12 минути, след което обърнете и намажете отсрещната страна с олио.
  7. Върнете във фурната и печете за още 10 минути или до хрупкава и твърда. Извадете и оставете леко да се охлади преди сервиране.
  8. Варените бургери могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни и да се затоплят за бърза и лесна вечеря или да бъдат замразени за бъдещи бургерски нощи.

За да приготвите бързо нарязания лук:

  1. Поставете оцет, ябълков сайдер и кленов сироп в малка тенджера за сос и донесете да заври. Свалете от котлона и добавете лука. Уверете се, че лукът е добре покрит. Оставете лука да се маринова поне 30 минути или за една нощ. Съхранявайте в хладилник в запечатан буркан до една седмица.

За да направите зърнестата горчица Айоли:

  1. Изплакнете и изцедете слънчогледовите семена. Поставете семена, ябълков оцет, зехтин, горчица и сол в купата на хранителен преработвател и смесете до гладко, остъргвайки надолу по краищата и добавяйки вода, колкото е необходимо, за да помогнете за разреждането.
  2. В зависимост от силата на вашия пасатор това може да отнеме до 10 минути за гладка гладка консистенция. Съхранявайте aioli в запечатан контейнер в хладилник за няколко дни.

За сглобяване на бургерите:

  1. Препечени кифлички. Поставете топъл бургер на дъното на булка, натрупайте високо с маринован лук, нарязана репичка, зеленина, чесън и напукан черен пипер.
  2. Залята на айоли и сервирайте.

Хранителна информация

На порция: Калории: 497 # Въглехидрати: 34 g # Мазнини: 39 g # Протеин: 16 g # Натрий: 499 mg # Захар: 8 g Изчисляване, без включени кифлички или незадължителни гарнитури. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.